Gimbap de Kimchi Añejo y Calamar (¡Perfecto para dietas!)
Gimbap de Kimchi Añejo y Calamar (¡Perfecto para dietas!)
Receta de Kim Shin Young de ‘Moms’ Kitchen’: Gimbap Súper Sencillo para Dieta con Kimchi Añejo
Probé a hacer la receta de gimbap de kimchi añejo de Kim Shin Young que causó sensación en la televisión. Es sorprendentemente delicioso y un gimbap saludable que puedes disfrutar sin culpa. ¡Si quieres disfrutar de un gimbap sabroso incluso mientras estás a dieta, presta atención!
Ingredientes para Gimbap- 3 cabezas de kimchi añejo bien fermentado
- Una pequeña cantidad de cuerpo de calamar fresco
- 1 bol de arroz integral negro (aprox. 200g)
- 1 lámina de alga nori sazonada para gimbap
Sazonado y Otros- Un poco de aceite de perilla fragante
- Un poco de aceite de perilla fragante
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el aderezo del kimchi añejo bajo agua corriente. Este paso ayuda a ajustar la acidez o el picante si el kimchi es demasiado intenso. Escurre la mayor cantidad de agua posible del kimchi añejo limpio con tus manos. Aproximadamente 3 cabezas deberían ser suficientes para un rollo de gimbap. Prepara el calamar cortando la parte del cuerpo en trozos del tamaño de un bocado (unos 30-40g) para el gimbap. No necesitarás mucho para un rollo, y lo que sobre se puede usar en otros platos.
Step 2
Hierve agua en una olla con una pizca muy pequeña de sal. Añade el calamar preparado y escáldalo. El calamar está cocido cuando se riza. Esto suele tardar entre 1 y 2 minutos. Retira inmediatamente el calamar escaldado y escúrrelo bien en un colador para eliminar el exceso de agua. El agua residual puede hacer que el gimbap quede blando.
Step 3
Corta el calamar escurrido en rodajas finas para que sea fácil de comer. Las rodajas finas proporcionan una mejor textura y se integran bien con los demás ingredientes del gimbap. Prepara el calamar cortado para montar el gimbap.
Step 4
Para añadir un sabor a nuez, unta ligeramente el kimchi añejo preparado con aceite de perilla. El umami del kimchi combinado con el aroma a nuez del aceite de perilla lo hace mucho más sabroso. Extiende una fina capa de aceite de perilla sobre la superficie del kimchi añejo.
Step 5
En el programa de televisión, Kim Shin Young recomendó usar arroz integral para el gimbap de dieta. Como no tenía arroz integral en casa, usé arroz integral negro. Si usas arroz integral, siguiendo el consejo de Kim Shin Young, una proporción de 7:3 de arroz integral a arroz blanco proporciona una textura mucho mejor. Es importante dejar que el arroz cocido se enfríe un poco antes de enrollar el gimbap.
Step 6
Coloca la lámina de alga nori para gimbap sobre una esterilla de bambú. Extiende el arroz integral negro enfriado (o arroz integral) fina y uniformemente sobre el alga. Ten cuidado de no poner demasiado arroz, ya que puede hacer que el gimbap se rompa. Deja un borde de aproximadamente 1 cm a lo largo del borde superior para sellar el rollo.
Step 7
Coloca el kimchi añejo untado con aceite de perilla en el centro del arroz sobre el alga. Puedes ajustar la cantidad de kimchi según tu preferencia.
Step 8
Coloca los calamares cortados finamente sobre el kimchi añejo. Ahora, usa la esterilla de bambú para enrollar el gimbap firmemente. Presiona con firmeza para asegurarte de que no se desenrolle. Humedece ligeramente el borde superior del alga con un poco de agua para sellar el rollo, y tu gimbap estará completo.
Step 9
Es maravilloso cómo se puede hacer un gimbap de dieta tan delicioso con tanta facilidad. ¡Es perfecto como una comida ligera y saludable!
Step 10
¡Nunca esperé que el kimchi añejo y el calamar supieran tan bien juntos! Siguiendo la receta de Kim Shin Young, me sorprendió lo delicioso que resultó este gimbap de dieta, a pesar de su nombre. ¡Les recomiendo encarecidamente que intenten hacerlo!
