Gelatina de Bellota Casera Firme y Sedosa (Dotorimuk)
Gelatina de Bellota Casera Firme y Sedosa (Dotorimuk)
La Receta de Proporción Dorada para Hacer Dotorimuk (Gelatina de Bellota)
Las bellotas han sido parte de la dieta humana durante mucho tiempo, se cree que se consumieron desde el Neolítico. La bellota contiene ‘ácido acornico’, que es excelente para aliviar la fatiga y la resaca, y ayuda al cuerpo a excretar sustancias dañinas como los metales pesados. El componente de ‘tanino’ en las bellotas elimina el oxígeno activo, previene diversas bacterias y virus, protege el estómago y puede detener la diarrea severa. Hoy, aprenderemos a hacer gelatina de bellota casera firme y masticable, al estilo de un restaurante. La receta es de Kim Dae-seok.
Ingredientes- 1 taza de polvo de bellota
- 6 tazas de agua purificada
- 1/3 cucharada de sal (aprox. 2g)
- 1 cucharada de aceite de perilla (aprox. 15ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes para hacer la gelatina de bellota. Mida 1 taza (usando una taza de papel estándar) de polvo de bellota. También necesitará 6 tazas (usando la misma taza de papel) de agua purificada. La proporción dorada de polvo de bellota a agua es 1:6, así que tenga esta proporción en mente.
Step 2
En una olla ancha, agregue 1 taza de polvo de bellota. Vierta las 6 tazas de agua purificada. Es importante no encender el fuego todavía. Use un batidor o espátula para mezclar bien el polvo de bellota y el agua hasta que no queden grumos. Deje reposar esta mezcla durante 30 minutos para permitir que el polvo de bellota se hidrate completamente. Este paso de remojo es crucial para lograr una textura firme y masticable en la gelatina.
Step 3
Después de dejarla remojar durante 30 minutos, vuelva a mezclar la mezcla de polvo de bellota. El proceso de remojo ayuda a que el polvo de bellota se combine con el agua, creando una consistencia más suave.
Step 4
Ahora, encienda el fuego a medio-alto. Revuelva continuamente mientras se calienta. Revolver es esencial para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla o forme grumos. Una vez que la mezcla comience a espesarse, reduzca el fuego a bajo.
Step 5
Continúe revolviendo la mezcla a fuego bajo durante unos 30 minutos. Ponga un temporizador para 30 minutos. Cuando queden aproximadamente 13 minutos, agregue 1/3 de cucharada de sal (aproximadamente 2g). La sal realza el sabor de la gelatina de bellota.
Step 6
Después de agregar la sal, revuelva vigorosamente para asegurar que se distribuya uniformemente en toda la mezcla, evitando cualquier apelmazamiento.
Step 7
En los últimos 5 minutos de cocción, incorpore 1 cucharada de aceite de perilla (aproximadamente 15ml). El aceite de perilla agrega un maravilloso aroma a nuez y sabor a la gelatina de bellota, haciéndola aún más deliciosa. Si no tiene aceite de perilla, puede usar aceite de sésamo como sustituto.
Step 8
Después de incorporar el aceite de perilla durante otros 5 minutos, apague el fuego. Cubra la olla con una tapa y déjela cocer al vapor durante 5 minutos adicionales. Este período de reposo permite que los sabores se profundicen y se mezclen.
Step 9
¡Su deliciosa gelatina de bellota está lista! ¿No luce maravillosamente brillante y apetitosa?
Step 10
Transfiera cuidadosamente la gelatina de bellota terminada a un recipiente hermético de vidrio. Déjela enfriar en un lugar fresco durante al menos 1 hora, o preferiblemente más tiempo, hasta que esté firme y cuajada. Un tiempo de enfriamiento suficiente es clave para lograr la textura perfecta de gelatina.
Step 11
¡Su gelatina de bellota casera está perfectamente cuajada! Ahora, córtela en porciones de su gusto y sírvala con su salsa para mojar a base de soja favorita. ¡Disfrute de esta gelatina de bellota saludable y deliciosa para una comida especial!
