Gelatina de Bellota Casera (Dotori Muk) y Ensalada de Bellota (Muk Muchim)
Gelatina de Bellota Casera (Dotori Muk) y Ensalada de Bellota (Muk Muchim)
Receta Fácil para Hacer Gelatina de Bellota Firme y Ensalada Refrescante de Bellota
Descubre cómo preparar tu propia gelatina de bellota (Dotori Muk) con una textura perfecta y cómo transformarla en una deliciosa ensalada (Muk Muchim) con verduras frescas y un aderezo sabroso. ¡Una receta detallada y fácil de seguir para principiantes!
Para la Gelatina de Bellota- 1 taza de harina de bellota (medida con vaso de papel estándar)
- 5 tazas de agua fría (medida con vaso de papel estándar)
- Una pizca de sal (evitar sal con glutamato monosódico)
- 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de perilla
Para la Ensalada de Bellota (Muk Muchim)- 2/3 de la gelatina de bellota preparada
- 1/4 de zanahoria, cortada en juliana fina
- 3-4 hojas de lechuga, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1/4 de pepino, cortado en juliana fina
- Un puñado de cebollino, cortado en trozos de 4-5 cm
- 1/4 de cebolla, cortada en juliana fina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2/3 de la gelatina de bellota preparada
- 1/4 de zanahoria, cortada en juliana fina
- 3-4 hojas de lechuga, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1/4 de pepino, cortado en juliana fina
- Un puñado de cebollino, cortado en trozos de 4-5 cm
- 1/4 de cebolla, cortada en juliana fina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar a preparar la gelatina de bellota, mide 1 taza de harina de bellota usando un vaso de papel estándar. Coloca la harina en un bol grande y vierte gradualmente 5 tazas de agua fría, batiendo hasta que esté suave y sin grumos. La proporción ideal es 5 partes de agua por 1 de harina de bellota.
Step 2
Es crucial remover bien mientras se mezclan la harina y el agua para asegurar que no queden grumos. Busca una consistencia completamente suave.
Step 3
Vierte la mezcla disuelta en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Remueve constantemente con una espátula para evitar que la gelatina se pegue al fondo de la olla. ¡Sigue removiendo pacientemente!
Step 4
Mientras sigues removiendo y hirviendo, la mezcla se espesará gradualmente y comenzará a formar pequeños grumos o se volverá ‘monggol-monggol’ (con textura grumosa). Esto indica que se está cocinando correctamente, así que continúa removiendo.
Step 5
Una vez que la mezcla de gelatina hierva vigorosamente, haciendo un sonido de ‘peal-luk peal-luk’, añade una pizca de sal para sazonar. (Evita usar sal con glutamato monosódico, ya que puede alterar el sabor natural de la gelatina de bellota).
Step 6
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo o aceite de perilla para darle más sabor. Reduce el fuego a bajo y remueve un poco más hasta que alcance una consistencia espesa, similar a una pasta o sopa espesa. Una vez que llegue a esta etapa, apaga el fuego. Esta es la señal de que la gelatina está lista.
Step 7
Vierte cuidadosamente la gelatina caliente recién hecha en el recipiente que hayas elegido. Si planeas comerla pronto, coloca el recipiente en un bol con agua fría para que se enfríe rápidamente. De lo contrario, deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Step 8
Después de unas horas, comprueba la gelatina. Debería haberse solidificado en una textura firme, temblorosa y maravillosamente elástica, ¡muy parecida a un pudín! (Usaremos aproximadamente 2/3 de esta gelatina preparada para la ensalada).
Step 9
Ahora, vamos a preparar la ensalada de gelatina de bellota (Muk Muchim). Usa un cortador de gelatina o un cuchillo para cortar la gelatina solidificada en porciones del tamaño deseado. Cortarlas un poco más gruesas proporcionará una mejor textura masticable.
Step 10
Prepara el aderezo para la ensalada. En un bol grande, combina 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 11
Añade la gelatina de bellota cortada y las verduras elegidas (como zanahorias en juliana, pepinos, lechuga troceada, cebollino, cebolla, etc.) al bol con el aderezo. Mezcla suavemente todo, con cuidado de no romper la gelatina, hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Esto crea una deliciosa ensalada de gelatina de bellota con una maravillosa combinación de verduras crujientes y gelatina masticable. ¡Disfruta inmediatamente!
