Garbanzos Crujientes y Dulces (Gangjeong de Garbanzos)
Garbanzos Crujientes y Dulces (Gangjeong de Garbanzos)
La Mejor Manera de Disfrutar los Garbanzos: Cómo Hacer un Delicioso Gangjeong de Garbanzos
Pruebe a hacer estos garbanzos ‘gangjeong’ (un tipo de dulce crujiente coreano), que ya son deliciosos por sí solos. Quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro. Esta receta es una excelente manera de introducir ingredientes saludables a los niños de una forma divertida y dulce.
Ingredientes Principales- 2 tazas de garbanzos
- 1 taza de almidón (para freír)
- Aceite vegetal (para freír)
- 1/2 cucharada de sal (para hervir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojo de los Garbanzos: Los garbanzos necesitan remojarse durante al menos 7 horas, por lo que es mejor dejarlos en remojo toda la noche para ahorrar tiempo. Asegúrate de usar al menos el doble de cantidad de agua en comparación con los garbanzos.
Step 2
Hervir los Garbanzos: Añada 1/2 cucharada de sal a los garbanzos remojados. Llene la olla con agua, aproximadamente el doble del volumen de los garbanzos, y hierva durante 20 minutos hasta que estén tiernos.
Step 3
Escurrir los Garbanzos: Después de hervir, escurra completamente los garbanzos en un colador. Si queda agua residual, el almidón podría no adherirse bien.
Step 4
Recubrimiento con Almidón: Coloque el almidón (para freír) en un bol ancho. Añada los garbanzos escurridos y muévalos para cubrirlos uniformemente con una fina capa de almidón. Un buen recubrimiento es clave para una textura crujiente después de freír.
Step 5
Freír los Garbanzos: Caliente aceite vegetal en una olla a unos 170°C (340°F). Añada con cuidado los garbanzos recubiertos de almidón y fríalos solo hasta que el almidón esté cocido, aproximadamente 1-2 minutos. Retírelos del aceite. Aumente la temperatura del aceite a 180°C (350°F) y fría los garbanzos por segunda vez hasta que estén dorados y crujientes. Freír dos veces asegura una textura maravillosamente crujiente.
Step 6
Preparar la Salsa para Gangjeong: En un bol pequeño, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y 1/3 taza de agua. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva y reserve la salsa.
Step 7
Reservar Garbanzos para Snack: Separe aproximadamente una taza de los garbanzos fritos. Estos se pueden disfrutar como un snack sencillo sin la salsa, ¡y también son deliciosos!
Step 8
Montaje del Gangjeong de Garbanzos: Vierta la salsa para gangjeong preparada en una olla limpia y llévela a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa empiece a burbujear, añada los garbanzos doblemente fritos. Remueva rápidamente para cubrir todos los garbanzos uniformemente con la salsa. Apague el fuego y continúe removiendo hasta que los garbanzos tengan un brillo sedoso. ¡Su delicioso gangjeong de garbanzos está listo!
