Gangdoenjang de Tofu y Atún Congelados (Estofado Especiado de Pasta de Soja)
Gangdoenjang de Tofu y Atún Congelados (Estofado Especiado de Pasta de Soja)
Receta Fácil de Baek Jong-won: Gangdoenjang de Tofu y Atún
¡Descubre la receta infalible de Baek Jong-won para preparar Gangdoenjang! Con tofu congelado y atún, este estofado ofrece una textura deliciosamente masticable y un sabor profundo y rico que lo convierte en el acompañamiento perfecto para envolver en hojas de lechuga (ssam). Es tan sabroso que te comerás fácilmente dos tazones de arroz. Esta receta está diseñada para ser extremadamente fácil, asegurando un Gangdoenjang exitoso y lleno de sabor en cada ocasión.
Ingredientes Principales- 1 bloque (aprox. 300g) de Tofu Congelado
- 1 lata (aprox. 150g) de Atún
- 1 bolsa de Champiñones Enoki
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta (o parte verde de cebolleta)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (o chiles pequeños picantes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Congela el bloque de tofu la noche anterior. Aproximadamente una hora antes de cocinar, sumérgelo en agua fría para descongelar. Una vez descongelado, presiona suavemente para eliminar el exceso de agua y corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado.
Step 2
Pica finamente la cebolleta. Para los chiles verdes coreanos, retira las semillas si lo deseas y pícalos también finamente. Deja las semillas si prefieres un sabor más picante.
Step 3
Pela y corta la cebolla en cubos de aproximadamente 1 cm. Evita cortarla demasiado pequeña, ya que podría deshacerse demasiado durante la cocción.
Step 4
Recorta la base de los champiñones enoki, enjuágalos ligeramente bajo agua corriente y luego córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo. Esto facilitará su manejo al comerlos.
Step 5
En una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal, añade agua hasta que esté aproximadamente a la mitad. Incorpora 1 cucharada colmada de doenjang, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla hasta que esté bien combinado y sin grumos. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Step 6
Una vez que el caldo base esté hirviendo a fuego lento, añade con cuidado el tofu en cubos y la cebolla picada. Colócalos suavemente en la olla para evitar que el tofu se rompa.
Step 7
Cuando el líquido vuelva a hervir después de añadir el tofu y la cebolla, escurre el atún para eliminar el exceso de aceite y añádelo a la olla. Remueve suavemente solo una vez para incorporar el atún; evita remover en exceso para mantener su textura y evitar que el estofado se vuelva demasiado salado o pastoso.
Step 8
Finalmente, añade los champiñones enoki picados, la cebolleta y los chiles verdes coreanos. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes. Deja que el Gangdoenjang hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más, o hasta que el líquido se haya reducido a una consistencia espesa, similar a un estofado, y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Apaga el fuego y ¡disfruta!
