Gangdoenjang de Hongos Enoki Crujientes y Tofu Suave: ¡El Compañero Perfecto para el Arroz!
Gangdoenjang de Hongos Enoki Crujientes y Tofu Suave: ¡El Compañero Perfecto para el Arroz!
¡Arroz Frugal y Delicioso! Gangdoenjang de Hongos Enoki y Tofu para Disfrutar de Dos Platos de Arroz
¡Cuando no tienes apetito, nada mejor que mezclar una cucharada de Gangdoenjang con tu arroz! Presentamos una receta de Gangdoenjang de hongos enoki y tofu que ofrece un sabor más rico con la textura crujiente de los hongos enoki y la suavidad del tofu. Es increíblemente delicioso mezclado con arroz, y combina perfectamente con hojas verdes frescas o un sabroso cerdo salteado (Jeyuk Bokkeum). ¡Es un verdadero ladrón de arroz que hará desaparecer dos platos de arroz en poco tiempo!
Ingredientes Principales- Hongos enoki 1 paquete (250g)
- Tofu 1/2 bloque (aprox. 150g)
- Cebolla 1/3
- Calabacín 1/4
- Cebolleta 3 cucharadas (picada)
- Chile Cheongyang 1 (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Agua o agua de arroz 200ml
Ingredientes para el Condimento- Doenjang (pasta de soja) 2 cucharadas (basado en Doenjang casero; ajustar la cantidad según la salinidad)
- Gochujang (pasta de chile rojo) 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
- Sirope de ciruela (Maesilcheong) 1 cucharada (ajustar dulzura)
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Polvo de semillas de perilla 0.3 cucharada (aprox. 1/3 cucharada)
- Doenjang (pasta de soja) 2 cucharadas (basado en Doenjang casero; ajustar la cantidad según la salinidad)
- Gochujang (pasta de chile rojo) 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 1 cucharada
- Sirope de ciruela (Maesilcheong) 1 cucharada (ajustar dulzura)
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Polvo de semillas de perilla 0.3 cucharada (aprox. 1/3 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Usando un tenedor, triture el tofu de manera gruesa. No lo triture demasiado fino; dejarlo un poco grumoso añade una textura agradable.
Step 2
Recorte la base de los hongos enoki y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Pique también la cebolla y el calabacín en cubos pequeños. Puede sustituir los hongos enoki por otros hongos como shiitake u ostra, o incluso añadir patata finamente picada para un sabor diferente. Prepare el ajo picado, la cebolleta picada y el chile Cheongyang para darle un toque picante. No dude en aumentar o disminuir la cantidad de chile según su preferencia de picante.
Step 3
En un bol, combine el doenjang, el gochujang, el gochugaru, el maesilcheong, el mirin y el polvo de semillas de perilla. Mezcle bien para crear la pasta de condimento con anticipación. Ajuste la cantidad de doenjang según la salinidad de su doenjang casero. El polvo de semillas de perilla es muy recomendable ya que añade un aroma a nuez y ayuda a enmascarar cualquier amargura o olor desagradable del doenjang.
Step 4
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añada la cebolla picada, la cebolleta y el ajo picado, y saltee hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas y fragantes. Saltearlas bien es clave para desarrollar el sabor.
Step 5
Una vez que las cebollas y el ajo estén fragantes, agregue los hongos enoki y el calabacín. Saltee hasta que los hongos comiencen a liberar su líquido. Este paso no lleva mucho tiempo.
Step 6
Cuando las verduras hayan liberado algo de líquido, añada el condimento de Gangdoenjang preparado. Saltee a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de no quemar la pasta, asegurándose de que cubra las verduras de manera uniforme.
Step 7
Una vez que el condimento esté bien combinado con los ingredientes, vierta 200 ml de agua (o agua de arroz). Añadí suficiente líquido para que quedara un poco caldoso, perfecto para mezclar con arroz. Si prefiere una consistencia más espesa, similar al ssamjang, use menos agua. Si le gusta más líquido, puede añadir un poco más de agua. Usar agua de arroz añadirá un sabor más rico y profundo.
Step 8
Una vez que la mezcla comience a hervir, agregue el tofu machacado y los chiles Cheongyang picados. Deje que hierva a fuego lento un momento más, ¡y su delicioso Gangdoenjang de Hongos Enoki y Tofu estará listo! Sírvalo generosamente sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
