Gangdoenjang de Caracoles de Río Crujientes: Un Sabroso Guiso de Pasta de Soja
Gangdoenjang de Caracoles de Río Crujientes: Un Sabroso Guiso de Pasta de Soja
¡La Armonía Perfecta de Doenjang Casero y Caracoles de Río Crujientes! Para Bibimbap y Ssambap de Gangdoenjang.
Hice ssam-bap (rollitos de arroz) para mi familia usando un gangdoenjang sabroso y profundamente cocido a fuego lento con caracoles de río crujientes, ¡y les encantó! Sus elogios me inspiraron a compartir esta receta con ustedes. Es un plato simple pero increíblemente delicioso: solo pica finamente todos los ingredientes y cocínalos a fuego lento. ¡Disfruta de este gangdoenjang maravillosamente satisfactorio que te hará querer terminar tu tazón de arroz en un instante!
Ingredientes Principales- Caracoles de río crujientes 50g
- Cebolla dulce 1/4
- Cebolleta aromática 1 tallo
- Rábano crujiente 10g
- Calabacín tierno 1/4
- Champiñones sabrosos 10g
- Chile picante Cheongyang 1
Ingredientes para Sazonar- Doenjang casero (pasta de soja) sabroso 1 cucharada
- Mirin (para ablandar y reducir el olor) 1 cucharada
- Ajo picado fragante 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) para umami 1 cucharada
- Azúcar para un toque dulce 1 cucharadita
- Polvo de anchoa para dar profundidad 1 cucharada (Si no está disponible, microondas anchoas secas durante 1 min y tritúralas)
- Salsa de soja para notas extra sabrosas 1 cucharada
- Agua 1 taza
- Doenjang casero (pasta de soja) sabroso 1 cucharada
- Mirin (para ablandar y reducir el olor) 1 cucharada
- Ajo picado fragante 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) para umami 1 cucharada
- Azúcar para un toque dulce 1 cucharadita
- Polvo de anchoa para dar profundidad 1 cucharada (Si no está disponible, microondas anchoas secas durante 1 min y tritúralas)
- Salsa de soja para notas extra sabrosas 1 cucharada
- Agua 1 taza
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien todas las verduras que vayas a usar y sécalas. Tenlas listas para el siguiente paso.
Step 2
Enjuaga los caracoles de río bajo agua corriente. Pica finamente todas las verduras y caracoles preparados usando un cuchillo o un procesador de alimentos. Los ingredientes finamente picados absorberán mejor los sabores, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 3
Prepara una olla de barro (ttukbaegi). Añade todas las verduras excepto el calabacín, los champiñones y los caracoles de río. Añade también el doenjang casero y el polvo de anchoa. (Si no tienes polvo de anchoa, puedes microondas anchoas secas durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén crujientes, luego tritúralas para añadir un profundo sabor umami).
Step 4
Mezcla bien los ingredientes en el ttukbaegi para asegurar que estén bien combinados. En esta etapa, añade todos los ingredientes restantes para sazonar junto con el doenjang: mirin, ajo picado, gochugaru, azúcar y salsa de soja. Mezcla todo bien.
Step 5
Vierte la taza de agua medida. Remueve una vez más para distribuir uniformemente los ingredientes después de añadir el agua. Luego, enciende la estufa de gas para comenzar a cocinar.
Step 6
Comienza hirviendo a fuego alto (gang-bul). Una vez que el guiso hierva a borbotones, reduce el fuego a bajo (yak-bul) y deja que hierva a fuego lento. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se profundicen.
Step 7
A medida que el gangdoenjang hierve a fuego lento y libera un aroma maravilloso, añade los caracoles de río crujientes preparados. Los caracoles de río pueden endurecerse si se cocinan demasiado, así que añádelos en el momento apropiado.
Step 8
Después de añadir los caracoles de río, vuelve a hervir el guiso a fuego alto. Hervir a fuego alto ayuda a que los ingredientes se mezclen rápidamente y de manera efectiva.
Step 9
A continuación, añade el calabacín y los champiñones, junto con las otras verduras prepreparadas. Ajusta el fuego a medio-bajo (jungyak-bul) y deja que hierva suavemente hasta que las verduras estén tiernas. Este proceso de cocción a fuego lento permite que las verduras se cocinen y ablanden.
Step 10
Durante el proceso de cocción, retira cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a asegurar un sabor limpio y refinado. Pequeños esfuerzos como este pueden mejorar significativamente el perfil de sabor general.
Step 11
Continúa hirviendo a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca a una consistencia deseable, ligeramente espesa. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que el gangdoenjang se pegue al fondo de la olla. La cocción lenta es clave para desarrollar un sabor rico.
Step 12
Tu delicioso gangdoenjang está listo cuando todos los ingredientes estén tiernos y la salsa haya alcanzado una consistencia agradable y ligeramente reducida. Ten cuidado de no reducir demasiado la salsa, ya que puede volverse demasiado espesa y amarga; apaga el fuego mientras todavía quede un poco de líquido. Este gangdoenjang perfectamente cocido es maravilloso servido sobre arroz caliente como bibimbap, o envuelto en hojas de lechuga fresca como ssam-bap. ¡Disfruta de una comida deliciosa con este excepcional gangdoenjang, una verdadera joya culinaria! Para más ideas de recetas, visita mi Instagram @happy_oneul.
