Gangdoenjang Casero: Un Guiso Saboroso que Sube el Arroz
Gangdoenjang Casero: Un Guiso Saboroso que Sube el Arroz
Receta de Gangdoenjang Casero: Sabor Profundo y Nutrición
Presentamos el Gangdoenjang, una deliciosa pasta salada coreana repleta de nutrientes y texturas. Este plato, con una generosa mezcla de verduras y tofu, es perfecto como acompañamiento sustancioso o para mezclar con arroz. Su profundo y sabroso sabor es un éxito entre los adultos y ¡seguro que te hará terminar tu cuenco de arroz en un instante! Aprendamos a preparar este delicioso Gangdoenjang.
Ingredientes Principales- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 5 champiñones shiitake
- 1/2 zanahoria
- 3 chiles (por ejemplo, chile verde coreano o normal)
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento morrón
- 1/2 calabacín
- 1 bloque de tofu (aprox. 300g)
Sazonado- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo de anchoas, que es la base de nuestro delicioso Gangdoenjang. En una olla, combine 15 anchoas secas y 1 taza (aprox. 200ml) de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Luego, retire las anchoas y reserve el caldo.
Step 2
Ahora, prepare una olla o una sartén profunda para saltear el Gangdoenjang. Añada 1 cucharada de aceite de sésamo y caliente a fuego medio-bajo. Una vez que pueda oler el fragante aceite de sésamo, estará listo para saltear las verduras.
Step 3
Lave y pele la media zanahoria. Píquela finamente en trozos pequeños para añadir una textura agradable al Gangdoenjang. Intente que los trozos sean menores de 0.5 cm, casi picados.
Step 4
Retire las semillas del medio pimiento morrón y pícalo finamente, de tamaño similar a la zanahoria. El pimiento morrón de colores hará que el Gangdoenjang sea más atractivo.
Step 5
Retire los tallos de los 3 chiles y píquelos finamente también. Si le gusta la comida picante, use chiles verdes coreanos (cheongyang). Si sirve a niños o prefiere un sabor más suave, use chiles verdes normales o ajuste la cantidad.
Step 6
Pique finamente el medio calabacín en trozos de tamaño similar a las otras verduras. El calabacín puede volverse blando si se cocina demasiado, así que intente que los trozos sean de aproximadamente 0.5 cm para mantener una buena textura.
Step 7
Pele y pique finamente la cebolla. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor general del Gangdoenjang.
Step 8
Limpie los 5 champiñones shiitake retirando los tallos duros y limpiando las capas. Pique finamente las capas de los champiñones para que coincidan con el tamaño de las otras verduras. La textura masticable de los champiñones shiitake añade otra capa de disfrute al Gangdoenjang.
Step 9
Añada todas las verduras preparadas (zanahoria, pimiento morrón, chiles, calabacín, cebolla y champiñones shiitake) a la olla caliente. Saltee a fuego medio hasta que las verduras se ablanden y estén tiernas. Es importante cocinar hasta que la humedad liberada por las verduras se evapore y surja un aroma sabroso.
Step 10
Seque el bloque de tofu con papel de cocina. Tritúrelo con una cuchara o pícalo finamente con un cuchillo, luego añádalo a la olla con las verduras salteadas. Triturar el tofu ayuda a unir los ingredientes.
Step 11
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Añada 2 cucharadas de doenjang a la olla, asegurándose de deshacer cualquier grumo.
Step 12
A continuación, añada 1 cucharada de gochujang. Esta mezcla de doenjang y gochujang crea un sabor profundo y rico.
Step 13
Añada 1 cucharada de gochugaru (copos de chile) para darle un toque picante y un color vibrante.
Step 14
Finalmente, añada 1/2 cucharada de ajo picado y revuelva bien para combinar todos los condimentos con las verduras y el tofu. La ligera pungencia del ajo enriquecerá aún más el sabor.
Step 15
Vierta la taza de caldo de anchoas que preparó anteriormente. El caldo ayudará a ajustar la consistencia del Gangdoenjang y evitará que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.
Step 16
Ahora, suba el fuego a alto y revuelva continuamente con una cuchara mientras cocina. Tenga cuidado de evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla. Revolver ayuda a que los condimentos se mezclen uniformemente con todos los ingredientes.
Step 17
Una vez que el Gangdoenjang comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo. Deje que se cocine a fuego lento, destapado o parcialmente tapado, hasta que alcance la consistencia deseada. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 18
Cuando el Gangdoenjang tenga una consistencia espesa, similar a un guiso, y los ingredientes estén bien combinados, ¡estará listo! Sírvalo caliente sobre arroz para un delicioso cuenco de arroz, o disfrútelo como salsa para mojar con hojas de lechuga frescas. ¡Es verdaderamente irresistible!
