Gamjatang Casero Picante y Reconfortante
Gamjatang Casero Picante y Reconfortante
¡Cuando apetece un Gamjatang de sabor limpio y profundo sin condimentos artificiales, prepáralo en casa con esta versión casera!
¡Un Gamjatang abundante que encantará a toda la familia! Perfecto para cuando los huesos de cuello de cerdo están en oferta, tienes tiempo libre y quieres agasajar a tus seres queridos con una comida deliciosa.
Ingredientes Principales- 2 kg de huesos de cuello de cerdo
- Verduras de rábano secas y hervidas (Ugeoji)
- Patatas hervidas
- 1 cucharada de ajo picado
- Kimchi añejo (o kimchi bien fermentado)
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- Copos de chile rojo (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los huesos de cuello de cerdo en agua fría durante aproximadamente 1 hora para eliminar la sangre. En una olla grande, pon a hervir abundante agua y blanquea los huesos durante unos 10 minutos para eliminar impurezas. Escurre y enjuaga bien bajo agua fría. Pela y corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado, luego hiérvelas hasta que estén tiernas y déjalas enfriar. (Consejo: Si no te gustan las patatas, puedes omitirlas. Si las vas a añadir, es mejor agregarlas en el paso final para evitar que se deshagan).
Step 2
Prepara las verduras de rábano secas (Ugeoji). Lávalas bien y hiérvelas en abundante agua con 1 cucharada de pasta de soja durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas. (Consejo: El Ugeoji hecho de verduras de rábano bien secas es el mejor, pero si tienes kimchi Yeolmu, Eolgari o de repollo de primavera un poco ácido, ¡puedes hervirlo y usarlo para un sabor único!).
Step 3
Prepara el kimchi añejo (o kimchi bien fermentado). Si el kimchi está demasiado ácido, puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar el sabor. Escurre el exceso de agua del Ugeoji hervido y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combina el Ugeoji cortado con 1 cucharada de copos de chile rojo, un poco de salsa de soja para sopa y ajo picado. Mezcla bien para marinar.
Step 4
Coloca los huesos de cuello de cerdo sin sangre, el Ugeoji marinado y el kimchi añejo en una olla grande. Si hacer un caldo aparte es complicado, puedes usar agua normal. Sin embargo, usar agua de arroz (agua de enjuagar el arroz) le dará a la sopa un sabor más rico y a nuez. Añade suficiente agua de arroz para cubrir los huesos y disuelve 2 cucharadas de pasta de soja. Luego, agrega copos de chile rojo a tu gusto, 1 cucharada de ajo picado, un poco de jengibre (picado o en juliana) y una pizca de pimienta negra.
Step 5
Ahora, añade las patatas precocidas a la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos hasta que los huesos de cerdo y los ingredientes estén tiernos. (Consejo: Añadir las patatas demasiado pronto puede hacer que se deshagan y el caldo se enturbie. Es mejor añadirlas después de que los ingredientes hayan hervido un rato en el Paso 4). Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Dado que el Ugeoji y la pasta de soja ya proporcionan un sabor base, añade sal gradualmente. Añade la cebolleta picada y cocina a fuego lento un momento más hasta que esté fragante. ¡Tu delicioso, picante y sabroso Gamjatang estará listo!
