Gambas Crujientes Agripicantes con Batata
Gambas Crujientes Agripicantes con Batata
Gambas Crujientes Estilo Chino con un Toque Dulce de Batata
Descubre una versión innovadora y deliciosa de las gambas crujientes, combinadas con la dulzura de la batata frita. Un plato que sorprenderá por su sabor y textura.
Ingredientes Principales- 30 gambas frescas grandes, peladas y desvenadas
- 1 batata (camote) mediana
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharada de chile seco picado (sin semillas)
- 1 cucharada de salsa agridulce picante (sweet chili sauce)
- 2 cucharadas de agua
- Un puñado pequeño de cacahuetes tostados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de pimentón dulce (paprika)
- 1 cucharada de chile seco picado (sin semillas)
- 1 cucharada de salsa agridulce picante (sweet chili sauce)
- 2 cucharadas de agua
- Un puñado pequeño de cacahuetes tostados
Instrucciones de preparación
Step 1
Si las gambas están congeladas, descongélalas completamente. Una vez descongeladas, sécalas muy bien con papel de cocina. Este paso es fundamental para que la masa se adhiera correctamente y para evitar salpicaduras de aceite al freír.
Step 2
Pela la batata y córtala en trozos de tamaño de bocado. Si usas una freidora de aire, colócala precalentada a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor. Si no tienes freidora de aire, puedes cocer la batata al vapor hasta que esté hecha.
Step 3
Prepara la masa para las gambas. En un bol, combina la harina para freír, el almidón de patata y el curry en polvo en una proporción de 1:1:1. Mezcla bien. Esta combinación hará que las gambas queden extra crujientes y con un aroma sutil. Reboza las gambas uniformemente con la masa.
Step 4
Reboza también los trozos de batata preparados con la misma mezcla de masa. Asegúrate de que cada trozo esté bien cubierto para obtener unas deliciosas batatas crujientes. (Alternativamente, puedes freír los trozos de batata sin masa para un sabor más simple).
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén amplia a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente (una gota de masa debería chisporrotear inmediatamente), añade con cuidado las gambas y trozos de batata rebozados. Fríe hasta que estén dorados y crujientes. Evita sobrecargar la sartén, ya que esto puede bajar la temperatura del aceite y resultar en un producto blando. Fríe en tandas si es necesario.
Step 6
Retira las gambas y batatas fritas del aceite y colócalas sobre una rejilla o papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Esto ayuda a mantener su crujiente.
Step 7
Ahora, prepara la salsa agridulce picante. En una sartén aparte, combina la salsa de soja, salsa de ostras, vino de arroz, extracto de ciruela, jarabe de maíz, azúcar, pimentón dulce, chile picado, salsa agridulce picante y agua. Remueve bien. Lleva la salsa a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que espese hasta obtener una consistencia de jarabe.
Step 8
Añade las gambas y batatas fritas a la salsa espesa. Remueve suavemente para cubrir todo uniformemente. Para decorar, prepara los cacahuetes tostados. Puedes esparcir algunos enteros y triturar los restantes para rociar sobre el plato. ¡Disfruta de tus deliciosas gambas crujientes agripicantes con batata!
