Gambas a la Sal Jugosas: Receta Casera Fácil con Papel de Horno y Salsa Gochujang Picante
Gambas a la Sal Jugosas: Receta Casera Fácil con Papel de Horno y Salsa Gochujang Picante
Descubre cómo preparar deliciosas gambas a la sal en casa utilizando papel de horno para una cocción limpia y perfecta. Incluye una receta detallada de salsa gochujang agridulce y picante.
¡Prepárate para una deliciosa experiencia de mariscos en la comodidad de tu hogar! Hoy preparamos Gambas a la Sal, un plato ideal para resaltar el sabor fresco de las gambas, especialmente en su temporada alta que comienza en septiembre. Personalmente, me encanta tanto este plato que fui directo al mercado de pescado con gran expectación. Aunque el viaje fue un poco más largo de lo esperado, la recompensa de gambas frescas valió la pena. Ahora, sumerjámonos en los sencillos pasos para crear unas gambas a la sal jugosas y perfectas en casa.
Ingredientes para Gambas a la Sal- 1 kg de gambas frescas
- Sal gruesa (sal marina) al gusto
Ingredientes para la Salsa Gochujang- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesil cheong (extracto de ciruela coreana)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesil cheong (extracto de ciruela coreana)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Una vez que tengas las gambas frescas del mercado, enjuágalas a fondo bajo agua corriente. Mientras las enjuagas, recorta suavemente los largos bigotes y las puntas de las colas. La primera vez olvidé recortar los bigotes y su longitud resultó ser bastante molesta durante la cocción. Para la segunda tanda, me aseguré de recortarlos.
Step 2
Al asar gambas en una sartén, usar papel de horno o papel de aluminio es un método excelente. Mientras que las sartenes antiadherentes o con revestimiento funcionan bien con ambos, es más seguro usar papel de horno con sartenes de acero inoxidable para evitar cualquier daño potencial. Usar papel de horno también evita que la sal se pegue a la sartén, asegurando un proceso de cocción limpio y una limpieza fácil posterior.
Step 3
Forra generosamente una sartén ancha con papel de horno. Extiende una capa de sal gruesa (sal marina) uniformemente sobre el papel. Seca suavemente las gambas con papel de cocina antes de colocarlas en una sola capa sobre la sal. Puedes organizarlas como prefieras, para un atractivo visual. Una vez dispuestas, tapa la sartén con una tapa.
Step 4
Utilizo una placa de inducción Highlight y cociné las gambas durante un total de 15 minutos, incluyendo el tiempo de cocción al vapor. Dado que las placas Highlight tardan un poco más en precalentarse, prefiero permitir un tiempo de cocción amplio. Durante los primeros 8-9 minutos, cocino a fuego alto (nivel 9), luego reduzco el fuego a nivel 4 durante otros 3 minutos. Durante esta última etapa, doy la vuelta a las gambas. Muchas recetas sugieren no darles la vuelta, pero creo que mejora el sabor.
Step 5
Dar la vuelta a las gambas y dejarlas cocer al vapor durante los últimos 2-3 minutos realmente las hace increíblemente jugosas y deliciosas. Esto asegura que la sal impregne ambos lados de manera uniforme, resultando en un sabor más profundo. ¡Te recomiendo encarecidamente darles la vuelta justo antes de que termine el período de cocción al vapor! El método del papel de horno funcionó de maravilla, evitando que la sal marina se pegara y manteniendo todo limpio.
Step 6
¡Mira! Preparar gambas a la sal en casa es sorprendentemente fácil, ¿verdad? El hermoso color rosado, el tentador aroma y el delicioso sabor crean una experiencia sensorial perfectamente encantadora.
Step 7
¡Mira qué gambas tan gordas y jugosas! Están cocidas a la perfección. Me gusta reservar las cabezas por separado para hacer unas deliciosas gambas a la mantequilla más tarde. (¡Un pequeño secreto de chef!)
Step 8
Quitar la cáscara de estas gambas a la sal tan bien asadas puede ser un poco laborioso. Usar guantes desechables facilita el proceso, especialmente para manos pequeñas. Si no recortaste los largos bigotes al principio, este es otro buen momento para arreglarlos y comerlas más limpiamente. (¡Recortarlos desde el principio lo hace aún más sencillo!)
Step 9
Preparar gambas a la sal en casa realmente no es difícil. Es tan simple como sazonar con sal y asar, lo que lo convierte en un plato accesible para cualquier ocasión.
Step 10
Están cocidas maravillosamente, ¿verdad? Tan gordas y tiernas, que prácticamente se derriten en la boca. Al estar en temporada, las gambas tienen un sabor delicado y rico. Mi hijo las amontonó en su propio plato, ¡qué glotón!
Step 11
Las gambas se disfrutan mejor con una salsa gochujang picante y ácida, ¿verdad? ¡Por eso preparé esta salsa! Conseguir la proporción correcta es clave para una salsa para mojar deliciosa. Mezcla gochujang, vinagre y azúcar en una proporción de 1:1:1. Y aquí tienes un consejo especial: añadir solo una cucharada de maesil cheong (extracto de ciruela) crea una salsa gochujang perfectamente equilibrada, dulce y ácida.
Step 12
Como puedes ver, ¡preparar gambas a la sal en casa usando papel de horno no es nada difícil! Te recomiendo encarecidamente que disfrutes de este plato al vapor y a la parrilla con toda tu familia. Al mojarlo en la salsa gochujang dulce y ácida, el sabor delicado natural de las gambas se complementa a la perfección, convirtiéndolo en un éxito para todas las edades. ¡Que aproveche!
