Galletas Sablé de Boniato Cremosas y Deliciosas
Galletas Sablé de Boniato Cremosas y Deliciosas
Galletas Sablé de Boniato Crujientes con un Sutil Sabor a Boniato
Disfruta de la deliciosa textura crujiente y el sutil y terroso dulzor de estas galletas caseras de boniato. Son tan tiernas que se deshacen en la boca y son perfectas para cualquier ocasión, desde la hora del té hasta un capricho especial para tus seres queridos.
Ingredientes (Salen aproximadamente 30 galletas)- 80g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 yema de huevo fresca
- 1/2 cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
- 150g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 35g de harina de almendras
- 1g de sal
- 70g de boniato cocido y machacado, enfriado
- Una pizca de polvo de boniato morado para espolvorear (opcional)
- Una pizca de semillas de sésamo negro para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, machaca bien el boniato cocido hasta obtener un puré suave, asegurándote de que no queden grumos. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Usar boniato tibio puede hacer que la masa quede demasiado blanda y difícil de manejar.
Step 2
En otro bol, bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa y esponjosa. Añade gradualmente el azúcar glas tamizado y sigue mezclando hasta que esté bien combinado. Evita batir en exceso en esta etapa.
Step 3
Agrega el puré de boniato enfriado a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla todo hasta que se forme una masa cohesiva. La consistencia puede variar ligeramente según el contenido de humedad de tu boniato.
Step 4
Incorpora la yema de huevo y el extracto de vainilla a la masa. Mezcla suavemente hasta que se combinen, asegurándote de que no queden vetas visibles de yema de huevo. Esto ayuda a unir los ingredientes.
Step 5
Tamiza la harina de repostería, la harina de almendras y la sal directamente sobre el bol con la masa. Usando una espátula o rasqueta, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que no queden rastros de harina seca. No mezcles en exceso, ya que esto puede resultar en galletas duras. Mezcla solo hasta que se combinen.
Step 6
Reúne la masa en una bola cohesiva. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amásala suavemente unas cuantas veces, plegándola y presionándola. Esto desarrolla una ligera estructura de gluten, lo que contribuye a una mejor textura. Amasa durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la masa esté suave y maleable.
Step 7
Forma la masa en un cilindro de aproximadamente 4 cm (aproximadamente 1.5 pulgadas) de diámetro. Rueda la masa suavemente entre las manos o sobre la superficie de trabajo para asegurar una forma cilíndrica uniforme. El grosor uniforme es clave para una cocción pareja.
Step 8
Envuelve el cilindro de masa firmemente en papel de horno o film transparente. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar la exposición al aire. Coloca el cilindro envuelto en el congelador durante al menos 1 hora para que se endurezca. Este proceso de enfriamiento facilita mucho el corte limpio de las galletas.
Step 9
Una vez que la masa esté firme, retira el envoltorio. Rueda el cilindro de masa suavemente sobre tu superficie de trabajo, espolvoreándolo ligeramente con el polvo de boniato morado. Esto dará a tus galletas un hermoso color y un sabor sutil. Asegúrate de que el polvo se adhiera uniformemente.
Step 10
Usando un cuchillo afilado, corta el cilindro de masa enfriada en rodajas de aproximadamente 1 cm (alrededor de 0.4 pulgadas) de grosor. Corta limpiamente para obtener los mejores resultados. Limpiar la hoja del cuchillo entre cortes puede ayudar a mantener los bordes prolijos.
Step 11
Forra una bandeja para hornear con papel de horno o una esterilla de silicona (Silpat). Coloca las rodajas de galleta en la bandeja preparada, dejando aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de espacio entre cada galleta. Se expandirán un poco al hornearse.
Step 12
Espolvorea la parte superior de las galletas con semillas de sésamo negro para un toque decorativo y un sabor a nuez. Distribúyelas a tu gusto.
Step 13
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 13-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que vigílalas hacia el final del tiempo de cocción.
Step 14
Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos 3 minutos. Luego, transfiérelas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente. Se volverán más crujientes a medida que se enfrían.
Step 15
¡Disfruta de tus deliciosas galletas sablé de boniato caseras!
