Galletas Merengadas Crujientes con Cracker
Galletas Merengadas Crujientes con Cracker
Horneado Casero Infalible: Guía Paso a Paso para Hacer Galletas Merengadas con Cracker
Aprovecha las claras de huevo sobrantes para crear un delicioso manjar casero, ¡perfecto para los niños! Esta receta garantiza el éxito con técnicas de merengue suizo, realzada por el satisfactorio crujido de los crackers. Aprende los detallados consejos y trucos para hacer estas galletas merengadas excepcionalmente crujientes.
Ingredientes para Galletas Merengadas- 67g de claras de huevo (frescas)
- 85g de azúcar granulada (aproximadamente 1.2 veces el peso de las claras)
- 1 caja de mini crackers (para la base)
- 1/2 cucharada de jugo de limón (opcional, ayuda a estabilizar el merengue)
- 3-4 gotas de extracto de vainilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, forra tu bandeja para hornear con papel pergamino. Luego, coloca los mini crackers juntos y sin que se toquen sobre la bandeja preparada. Esta disposición ayudará a que el merengue se asiente firmemente sobre los crackers mientras se hornean.
Step 2
En un bol limpio, combina los 67g de claras de huevo y los 85g de azúcar. Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente, ya que se montan mucho mejor cuando no están frías.
Step 3
Bate suavemente las claras de huevo y el azúcar juntas hasta que el azúcar comience a disolverse. No necesitas batirlas mucho en esta etapa. Agrega 3-4 gotas de extracto de vainilla para mejorar el sabor y mezcla.
Step 4
Llena una cacerola pequeña con agua y llévala a fuego lento. Reduce el fuego a bajo. Coloca el bol con la mezcla de claras de huevo y azúcar sobre la cacerola (esto es un baño maría). Revuelve continuamente, asegurándote de que el azúcar se disuelva por completo. Ya no deberías sentir gránulos de azúcar al frotar la mezcla entre tus dedos. La temperatura ideal para el bol es entre 50-55°C (122-131°F). Si no tienes un termómetro, debe sentirse cómodamente cálido al tacto.
Step 5
Una vez que el azúcar esté completamente disuelta, retira con cuidado el bol del fuego. Ahora, usando una batidora de mano o una batidora de pie, comienza a batir la mezcla. Empieza a velocidad media-baja y aumenta gradualmente a media-alta. Bate hasta que el merengue esté espeso, brillante y forme picos firmes. El azúcar se disolverá por completo, creando un merengue suave y estable.
Step 6
Aproximadamente a mitad del batido, agrega 1/2 cucharada de jugo de limón. El jugo de limón actúa como un estabilizador, ayudando a crear un merengue más firme que mantiene mejor su forma. También añade un sutil toque ácido que equilibra la dulzura. (Este ingrediente es opcional.)
Step 7
Continúa batiendo hasta que el merengue forme picos firmes. Cuando levantes el batidor, el merengue debe mantenerse recto y puntiagudo sin desmoronarse. Esto indica que el merengue está correctamente firme. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que esto puede hacer que el merengue suelte líquido o se vuelva granulado.
Step 8
Transfiere el merengue terminado a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Asegura la abertura de la manga pastelera para evitar que el merengue se escape.
Step 9
Coloca el merengue sobre los mini crackers dispuestos en tu bandeja para hornear preparada, usando la manga pastelera. Intenta distribuir el merengue de manera uniforme sobre cada cracker. Puedes hacer espirales o montoncitos, creando una presentación bonita.
Step 10
Precalienta tu horno a 110°C (230°F). Hornea las galletas merengadas durante aproximadamente 90 a 110 minutos. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de tus merengues y tu horno. Hornea hasta que las galletas estén crujientes por fuera y ligeramente masticables o completamente secas por dentro. Evita abrir la puerta del horno con frecuencia durante el horneado para mantener una temperatura estable, asegurando resultados perfectamente crujientes.
