Galletas Exquisitas de Hong Kong “Drogas” (Jenny Cookies)
Galletas Exquisitas de Hong Kong “Drogas” (Jenny Cookies)
Recrea Perfectamente las Galletas “Drogas” de Hong Kong, Jenny Cookies con 200% de Autenticidad | RECETA DE JENNY COOKIES
¡Una delicia que se derrite en la boca! Experimenta el exquisito sabor de las famosas Jenny Cookies de Hong Kong recreadas en casa con un 200% de precisión. Si te han parecido demasiado caras para comprarlas a menudo, ahora es tu momento de hacerlas tú mismo y disfrutarlas generosamente. Esta receta garantiza un sabor sofisticado y una textura crujiente.
Masa para Galletas Lisas- 170g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 100g de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 40g de yemas de huevo (aprox. 2 yemas)
- 150g de harina de repostería (harina de baja gluten)
- 100g de harina de arroz de repostería
- 1/6 cdta. de sal
- 25g de maicena (almidón de maíz)
Masa para Galletas de Cacao- 170g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 100g de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 40g de yemas de huevo (aprox. 2 yemas)
- 120g de harina de repostería (harina de baja gluten)
- 100g de harina de arroz de repostería
- 20g de cacao en polvo
- 1/6 cdta. de sal
- 25g de maicena (almidón de maíz)
- 170g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 100g de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 40g de yemas de huevo (aprox. 2 yemas)
- 120g de harina de repostería (harina de baja gluten)
- 100g de harina de arroz de repostería
- 20g de cacao en polvo
- 1/6 cdta. de sal
- 25g de maicena (almidón de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar dos sabores de galletas, necesitarás un total de 340g de mantequilla. Antes de hornear, asegúrate de que la mantequilla esté ablandada a temperatura ambiente hasta que sea maleable y fácil de presionar con el dedo. Esta suavidad es crucial para el batido.
Step 2
Coloca la mantequilla ablandada en un bol y bátela hasta que esté suave y cremosa, usando una batidora eléctrica o un batidor de varillas. Luego, añade 40g de yemas de huevo (aproximadamente 2 yemas) y 1/3 cdta. de sal. Bate hasta que se combine bien con la mantequilla. Es mejor batir suavemente para evitar que las yemas se separen de la mantequilla.
Step 3
Ahora, agrega los 200g completos de azúcar glas para darle dulzor. Después de añadir el azúcar glas, continúa batiendo hasta que se incorpore completamente a la mezcla de mantequilla. Este proceso de batido incorpora aire, lo que ayuda a lograr la textura crujiente de la galleta.
Step 4
Divide la mezcla de mantequilla batida exactamente por la mitad. Para la masa de galletas lisas, tamiza 150g de harina de repostería, 100g de harina de arroz de repostería y 25g de maicena en una de las mitades. Mezcla suavemente con una espátula hasta que no queden vetas de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede dar lugar a galletas duras.
Step 5
Para la masa de galletas de cacao, tamiza 120g de harina de repostería, 100g de harina de arroz de repostería, 25g de maicena y 20g de cacao en polvo en la otra mitad de la mezcla de mantequilla. Mezcla suavemente hasta que se combinen, asegurándote de que no quede harina seca visible. La cantidad de cacao en polvo puede afectar el color y el sabor.
Step 6
Prepara tus duyas para dar forma a las galletas. Aquí se utilizó una ‘duya de estrella de 6 pétalos (grande)’. Seleccionar la duya adecuada es importante para lograr la forma distintiva de las Jenny Cookies. La apariencia final de la galleta puede variar según la duya utilizada.
Step 7
La masa de las galletas puede resultar bastante densa. Para decorar con manga pastelera de manera efectiva, sujeta la parte inferior de la manga con firmeza y aplica una presión constante para crear la forma deseada. Un buen control de la presión es clave para decorar galletas prolijas.
Step 8
La masa de Jenny Cookies tiende a no expandirse excesivamente durante el horneado. Por lo tanto, no necesitas dejar un espacio muy amplio entre las galletas decoradas. Sin embargo, se recomienda dejar un pequeño espacio entre ellas para asegurar que no se fusionen.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 15-20 minutos. Es importante vigilar el color de las galletas mientras se hornean, ajustando el tiempo según sea necesario. Están listas cuando adquieren un color marrón dorado claro. Los tiempos de horneado pueden variar ligeramente según tu horno.
