Galletas de Merengue Adorables: Receta Paso a Paso
Galletas de Merengue Adorables: Receta Paso a Paso
Deliciosas y Crujientes Galletas de Merengue Caseras: El Secreto para un Resultado Perfecto
¡Prepara tus propias galletas de merengue, tan dulces como el algodón de azúcar y que se derriten en la boca! Con su encantador color rosado y su textura crujiente, conquistarán a todos, desde los más pequeños hasta los adultos. El proceso es más sencillo de lo que parece, por lo que cualquiera puede animarse a prepararlas. Sin embargo, hacer una gran cantidad de una sola vez puede llevar mucho tiempo y afectar la consistencia de la masa, por lo que se recomienda empezar con una porción moderada. ¡Comencemos con esta deliciosa receta de galletas de merengue!
Herramientas Esenciales- Batidora de mano
- 2 Tazones para mezclar (de gran capacidad)
- Espátula de goma
- Rejilla para enfriar
- Manga pastelera
- Boquilla con forma de flor de cerezo (opcional)
- Taza medidora o báscula
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todas las herramientas e ingredientes necesarios para preparar las galletas de merengue. Esta receta rinde aproximadamente 350-400 galletas de unos 3 cm cada una. Si eres principiante, considera reducir la cantidad de la receta. Una gran cantidad puede llevar mucho tiempo y afectar la firmeza del merengue.
Step 2
En un tazón para mezclar limpio y seco, separa y añade solo las claras de 20 huevos. Ten cuidado de que no se mezcle ninguna yema, ya que esto es crucial para obtener un buen merengue. (Consejo: Usar un separador de huevos puede facilitar este paso.)
Step 3
Bate las claras de huevo con tu batidora de mano a la velocidad más alta durante 30 segundos. El objetivo es crear una buena cantidad de espuma.
Step 4
Después de 30 segundos de batido, las claras de huevo se convertirán en una espuma abundante y suave, similar a burbujas de jabón. No te preocupes, este es el punto de partida para crear un merengue estable en los siguientes pasos.
Step 5
Ahora, añadiremos el azúcar en tres adiciones separadas. Tienes 1 kg de azúcar en total, así que divídelo en aproximadamente tres partes iguales para añadir gradualmente mientras bates.
Step 6
Agrega la primera parte del azúcar (aproximadamente 330 g) y continúa batiendo a la velocidad más alta. Notarás que la espuma se vuelve más estable y suave a medida que el azúcar se incorpora.
Step 7
Añade la segunda parte del azúcar (aproximadamente 330 g) y bate de nuevo a la velocidad más alta. El merengue se volverá aún más firme y brillante.
Step 8
Finalmente, añade la última parte del azúcar (aproximadamente 340 g) y bate vigorosamente a la velocidad más alta. Sigue batiendo hasta que el merengue forme picos firmes; esto significa que al levantar la batidora, el merengue forma un punto afilado que no se dobla. Esto es clave para galletas estructuralmente sólidas.
Step 9
Para probar si el merengue está listo, levanta la batidora. Debería formar un pico firme que se mantenga erguido. (Consejo: El volumen de las claras de huevo aumenta significativamente al mezclarse con el azúcar, por lo que es esencial usar un tazón grande desde el principio. Como puedes ver en la foto, ¡el tazón casi se desbordaba!)
Step 10
Añade 50 ml de jugo de limón a la masa de merengue terminada y mezcla suavemente con una espátula de goma hasta que esté justo combinada. El jugo de limón ayuda a estabilizar el merengue y añade un toque cítrico sutil. Ahora, precalienta tu horno a 110°C (230°F) con los elementos de calentamiento superior e inferior encendidos durante 20 minutos.
Step 11
Para hacer galletas de merengue de dos colores, divide la masa de merengue preparada en dos mitades y coloca una mitad en otro tazón limpio.
Step 12
Introduce un palillo o un pincho de madera en una pequeña cantidad de colorante alimentario rosa, y luego mézclalo suavemente en la masa de merengue del segundo tazón para crear una masa de merengue rosa. (Consejo: Si deseas un rosa vibrante, añade un poco más de colorante, ya que el color tiende a aclararse durante el horneado.)
Step 13
¡Listo! Ahora tienes masas de merengue blanca y rosa listas para ser decoradas en deliciosas galletas.
Step 14
Llena tu manga pastelera con la masa de merengue. Usar la boquilla de flor de cerezo creará formas decorativas y hermosas.
Step 15
Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Extruye la masa de merengue sobre el papel de horno a intervalos regulares, dejando un poco de espacio entre cada galleta, ya que pueden expandirse ligeramente durante el horneado.
Step 16
Coloca las galletas de merengue extrudidas en el horno precalentado a 110°C (230°F) y hornea durante al menos 2 horas. Las galletas de merengue necesitan cocinarse a baja temperatura durante mucho tiempo para asegurarse de que se sequen completamente y queden crujientes. (Consejo: Guarda la masa de merengue restante en un recipiente hermético en el refrigerador mientras se hornea la primera tanda.)
Step 17
¡Tus galletas de merengue ahora están horneadas y maravillosamente crujientes!
Step 18
Transfiere inmediatamente las galletas de merengue calientes de la bandeja de hornear a una rejilla para que se enfríen rápidamente. Dejarlas en la bandeja caliente puede hacer que pierdan su crocancia.
Step 19
Saca la masa de merengue refrigerada, extruyela en una bandeja para hornear como antes y hornéala usando el mismo método. ¡Preparar galletas de merengue es sencillo pero requiere una paciencia considerable durante el proceso de horneado!
Step 20
Si el color de la primera tanda de galletas parece demasiado claro, puedes añadir más colorante rosa a la masa restante para obtener un tono rosa más intenso. A medida que horneas varias tandas, siéntete libre de ajustar el espacio en la bandeja para hornear y el tiempo de horneado para lograr la textura y el color deseados. (Consejo: Tener un horno más grande o varias bandejas para hornear es muy útil cuando se hornean grandes cantidades.)
Step 21
Las galletas de merengue son excelentes regalos cuando se empaquetan de forma bonita en bolsas de celofán transparentes y se atan con un lazo. (Consejo Importante: Si la masa de merengue se almacena en el refrigerador durante demasiado tiempo, puede volverse acuosa y perder su estructura. Por lo tanto, es mejor preparar solo la cantidad de masa que planeas hornear de inmediato.)
Step 22
¿No son encantadoras estas primeras galletas de merengue caseras? ¡Tú también puedes hacerlo! *^^*
Step 23
Hacer galletas de merengue dulces y crujientes es sorprendentemente simple. Aunque el horneado requiere paciencia, los deliciosos resultados valen la pena. ¡Empaquétalas de forma encantadora para compartir dulces momentos con tus seres queridos!
