Galletas de Mantequilla Crujientes y Aromáticas
Galletas de Mantequilla Crujientes y Aromáticas
Receta Auténtica de Galletas de Mantequilla | Repostería de Angela
Descubre la deliciosa textura crujiente y el rico sabor a mantequilla de las auténticas galletas de mantequilla. Esta receta única incorpora yemas de huevo cocidas, lo que añade una capa extra de riqueza y una miga maravillosamente tierna. Perfectas para cualquier ocasión, estas galletas son un éxito garantizado. ¡Anímate a probar esta sabrosa receta!
Ingredientes- 136g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 yema de huevo, cocida
- 2g de sal
- 128g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 34g de maicena (almidón de maíz)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Cocinar la yema de huevo:** Coloca la yema de huevo en un recipiente pequeño apto para microondas. Cúbrelo con film transparente y calienta en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté completamente cocida y firme. Deja enfriar un poco a un lado.
Step 2
2. **Cremar la mantequilla y la sal:** En un bol para mezclar, combina la mantequilla ablandada con la sal. Bate con una batidora eléctrica o un batidor de mano hasta que esté suave y bien incorporado. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, no derretida.
Step 3
3. **Añadir azúcar y ralladura:** Añade gradualmente el azúcar glas a la mantequilla cremada, mezclando hasta que esté completamente incorporado y la mezcla esté ligera y esponjosa. Si la usas, incorpora la ralladura de limón para un toque aromático. También puedes frotar la ralladura con el azúcar glas de antemano para liberar más sabor.
Step 4
5. **Incorporar la yema cocida:** Pasa la yema de huevo cocida y enfriada a través de un colador de malla fina directamente sobre la mezcla de mantequilla. Mezcla suavemente hasta que esté combinada, asegurándote de que no queden grumos grandes.
Step 5
6. **Añadir ingredientes secos:** Tamiza la harina de repostería y la maicena juntas sobre los ingredientes húmedos. Usando una espátula o cuchara de madera, mezcla suavemente hasta que se forme una masa cohesiva. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las galletas queden duras.
Step 6
7. **Refrigerar la masa:** Forma la masa en un disco aplanado, envuélvela firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche. El enfriamiento endurece la masa, facilitando su manipulación y profundizando los sabores.
Step 7
8. **Templar la masa:** Unos 15 minutos antes de darle forma, saca la masa del refrigerador. Déjala reposar a temperatura ambiente brevemente para que se ablande ligeramente, haciéndola lo suficientemente maleable para enrollar sin que se rompa.
Step 8
9. **Formar y amasar (suavemente):** Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona suavemente con las manos para amasarla ligeramente y unirla. Esto ayuda a crear una textura más suave. Si la masa está demasiado blanda o la habitación está caliente, refrigérala brevemente durante 10-15 minutos después de este paso antes de estirarla.
Step 9
10. **Estirar la masa:** Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo o papel de horno con harina. Estira la masa uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 1.5 cm (alrededor de 0.6 pulgadas). Asegura un grosor constante para una cocción uniforme.
Step 10
11. **Cortar y decorar:** Usa cortadores de galletas o un cuchillo para cortar las formas deseadas. Coloca las galletas cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellas. Puedes presionar suavemente las púas de un tenedor o un palillo chino en la superficie para crear patrones decorativos.
Step 11
12. **Hornear y enfriar:** Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 25 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno. Deja que las galletas se enfríen completamente sobre una rejilla para lograr la textura crujiente característica.
