Galletas de Mantequilla Caseras: Crujientes y Llenas de Sabor
¡El Sabor que se Derrite en la Boca! Cómo Hacer Galletas de Mantequilla (Repostería Casera)
¡Hola a todos! Soy Mongbeyang. :^) Hoy prepararemos unas galletas de mantequilla que son tan bonitas como deliciosas. Me he basado en una receta muy básica de un libro de repostería para que cualquiera pueda seguirlas fácilmente. Estas galletas caseras de mantequilla destacan por su rico sabor a mantequilla y su deliciosa textura crujiente. ¿Listos para hornear juntos?
Rinde aproximadamente 25 galletas
- 120g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 50g de azúcar glas
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 100g de harina de repostería (tamizada)
- 50g de harina de almendras (tamizada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca la mantequilla ablandada en un bol. Usando una batidora de mano o unas varillas, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa como una nube. Ten cuidado: si la mantequilla está muy fría o demasiado derretida, la masa podría separarse.
Step 2
Añade el azúcar glas y la sal a la mantequilla batida. Mezcla suavemente hasta que se integren, hasta que ya no veas vetas de polvo seco. Batir en exceso en esta etapa puede hacer que las galletas queden duras.
Step 3
Ten a mano el huevo a temperatura ambiente. Añade el huevo a la mezcla de mantequilla en 3-4 adiciones, batiendo bien después de cada adición. Esta incorporación gradual evita que la mantequilla y el huevo se separen. La paciencia en este paso conduce a una masa suave.
Step 4
Agrega la harina de repostería y la harina de almendras tamizadas al bol. Con una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos con un movimiento de ‘corte’. Mezcla solo hasta que no se vea harina seca y la masa se una. Batir en exceso desarrolla el gluten, lo que endurece las galletas, ¡así que ten cuidado en este paso! Tu masa está lista.
Step 5
Transfiere la masa de galleta a una manga pastelera equipada con la boquilla deseada (una boquilla de estrella funciona maravillosamente para darles la forma clásica de las galletas de mantequilla). Es aconsejable llenar la manga pastelera solo hasta la mitad. Llenarla por completo puede dificultar que la masa salga de manera uniforme. (Consejo: Llenar la manga a la mitad hace que sea mucho más fácil controlar la presión y decorar de forma prolija.)
Step 6
Extruye la masa sobre bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear o una esterilla de silicona. Forma las galletas con una forma circular. Deja aproximadamente 1-2 cm (alrededor de 0.5 pulgadas) de espacio entre cada galleta, ya que se expandirán ligeramente durante el horneado.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 a 13 minutos. (Yo las horneé unos 11 minutos). Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno. Tus galletas estarán listas cuando los bordes adquieran un hermoso color marrón dorado. Vigílalas de cerca para evitar que se quemen.
Step 8
Saca las galletas del horno con cuidado y transfiérelas inmediatamente a una rejilla para que se enfríen por completo. Dejarlas enfriar completamente asegurará que logren esa textura crujiente perfecta.
