Galletas Crujientes y Dulces de Pistacho y Azúcar Perlado
Galletas Crujientes y Dulces de Pistacho y Azúcar Perlado
Encantadoras Galletas de Pistacho y Azúcar Perlado con una Textura Divertida
Disfrute de estas deliciosas galletas de pistacho y azúcar perlado, tan agradables a la vista como al paladar. Su rico sabor a nuez y su dulce crujido cautivarán sus sentidos.
Ingredientes Principales- 2 cucharadas de pistachos picados
- 85g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 25g de harina de almendras
- 40g de azúcar granulada
- 0.5g de sal
- 1 yema de huevo grande
- 60g de mantequilla sin sal fría
Para Cubrir- Un poco de clara de huevo
- Azúcar perlado (o azúcar granulado grueso), para cubrir
- Un poco de clara de huevo
- Azúcar perlado (o azúcar granulado grueso), para cubrir
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los pistachos. Tritélos finamente usando una licuadora o procesador de alimentos. Esto ayudará a que se incorporen bien a la masa de las galletas y añadan un sabor rico y a nuez. Para un ligero contraste de textura, puede dejar algunos pistachos un poco más gruesos.
Step 2
En un bol para mezclar, creme la mantequilla fría y a temperatura ambiente hasta que esté suave. Puede usar una batidora de mano o un batidor de varillas. Una vez que la mantequilla esté cremosa, agregue el azúcar granulada y continúe batiendo hasta que esté bien combinada y el azúcar se haya disuelto en su mayoría. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente en las galletas.
Step 3
Bata ligeramente la yema de huevo en un bol pequeño. Agregue la yema de huevo batida a la mezcla de mantequilla y azúcar cremada. Mezcle rápidamente para evitar que la mezcla se separe. Continúe mezclando hasta que todos los ingredientes se incorporen suavemente.
Step 4
Cierne la harina de repostería y la harina de almendras juntas en un bol aparte. Tamizar evita grumos y da como resultado una galleta tierna. Agregue la mezcla de harinas tamizadas y los pistachos molidos a la masa principal. Usando una espátula, incorpore suavemente los ingredientes hasta que estén apenas combinados y no queden rastros de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer las galletas. Use un movimiento de corte con su espátula para minimizar el desarrollo del gluten.
Step 5
Una vez que la masa se una, pásela a una superficie ligeramente enharinada y fórmela en un tronco o cilindro. Esta forma cilíndrica facilitará el corte uniforme. Envuelva el tronco de masa firmemente en papel de hornear o film transparente para mantener su forma.
Step 6
Refrigere el tronco de masa envuelto durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme. Este paso de enfriamiento es esencial para un corte limpio y para evitar que las galletas se extiendan demasiado durante la cocción. Una vez firme, retire la masa del refrigerador. Pincele ligeramente el exterior del tronco con clara de huevo y luego cúbralo generosamente con azúcar perlado, presionando suavemente para asegurar que el azúcar se adhiera bien. La clara de huevo actúa como pegamento para el azúcar perlado.
Step 7
Corte el tronco de masa enfriado en rodajas uniformes, de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloque las galletas rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellas. Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno. Deje que las galletas se enfríen completamente en una rejilla antes de disfrutarlas.
