Galletas Crujientes de Limón
Galletas Crujientes de Limón
Galletas de Limón (Crack): ¡Explosión de Frescura Cítrica!
Mi hijo exprimió limones frescos, ¡así que horneé estas deliciosas galletas de limón! Son maravillosamente brillantes y ácidas, perfectas para un capricho encantador.
Ingredientes para la Masa- 200g de harina de trigo común
- 60g de harina de almendras
- 50g de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
- 40g de azúcar (o azúcar glas)
- 1 huevo, a temperatura ambiente
- 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
- Ralladura de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
- 3 cucharadas de aceite de limón (o extracto de limón)
- 1 cucharada de sirope de agave (o miel)
- 2 cucharadas de leche
- 3 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
- Azúcar glas, para rebozar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, bate la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté cremoso y esponjoso. Si la mantequilla no se integra fácilmente, puedes calentar suavemente la base del bol al baño maría (un bol sobre agua hirviendo a fuego lento) mientras remueves para ayudar a que emulsione. Esto mejora la textura final de las galletas.
Step 2
En otro bol, tamiza juntos la harina de trigo, la harina de almendras y la levadura en polvo. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos hasta que se combinen y no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en galletas duras.
Step 3
Agrega el aceite de limón, el jugo de limón fresco, la leche y el sirope de agave a la masa. Mezcla hasta formar una masa cohesiva. La masa debe ser ligeramente pegajosa; esta consistencia ayudará a crear galletas tiernas. Para un sabor a limón más intenso, puedes añadir un poco de ralladura fina de limón (de cáscara de limón blanqueada, retirando la parte blanca amarga) si lo deseas.
Step 4
Forma bolitas con la masa, de aproximadamente 2.5-3 cm de diámetro. Coloca una cantidad generosa de azúcar glas en un plato poco profundo y rueda cada bolita de masa completamente para cubrirla. Este rebozado creará la apariencia agrietada característica después de hornear.
Step 5
Coloca las bolitas de masa cubiertas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas ya que se expandirán ligeramente. Hornea en un horno de convección precalentado a 180°C (350°F) durante unos 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las superficies hayan desarrollado una bonita apariencia agrietada. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
