Galletas Clásicas de Chispas de Chocolate: Crujientes por Fuera, Tiernas por Dentro
Galletas Clásicas de Chispas de Chocolate: Crujientes por Fuera, Tiernas por Dentro
Elaboración de Galletas de Chispas de Chocolate Perfectas en Casa: Una Armonía Dulce y Ácida
Presentamos una receta de galletas de chispas de chocolate clásicas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, realzadas con el sabor agridulce de los arándanos secos para una explosión de frescura en cada bocado. Son perfectas para panaderos principiantes, ya que esta receta es fácil de seguir.
Ingredientes Básicos- 100g de harina de repostería (baja en gluten)
- 70g de azúcar moreno
- 80g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 50g de huevo (a temperatura ambiente, aproximadamente 1 huevo grande)
- 1g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1g de bicarbonato de sodio
- 9g de cacao en polvo
- 90g de chispas de chocolate
- Un puñado de arándanos secos (aproximadamente 1-2 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes base para tu masa de galletas. Primero, asegúrate de que la mantequilla sin sal y el huevo estén a temperatura ambiente al menos 30 minutos o una hora antes de hornear; esto los hará más blandos y fáciles de mezclar. A continuación, tamiza juntos la harina de repostería, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo dos veces. Este proceso elimina los grumos y airea los ingredientes secos para obtener una galleta más ligera. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) para que esté listo para hornear.
Step 2
Coloca la mantequilla sin sal ablandada y a temperatura ambiente en un bol para mezclar. Usando unas varillas, bate la mantequilla hasta que esté ligera, esponjosa y se asemeje a la consistencia de la mayonesa. Este paso es crucial para lograr una textura de galleta suave y tierna.
Step 3
Una vez que la mantequilla esté cremosa, añade gradualmente el azúcar moreno en tres partes, batiendo bien después de cada adición. Añadir el azúcar en etapas ayuda a que se disuelva por completo en la mantequilla, evitando que las galletas se vuelvan demasiado duras y asegurando una textura consistente. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Step 4
Añade el huevo a temperatura ambiente en cuatro adiciones separadas, batiendo a fondo después de cada adición para emulsionar la mezcla. Es importante añadir el huevo gradualmente para evitar que la masa se separe. Mezcla hasta que el huevo esté completamente incorporado y la masa esté suave y uniforme.
Step 5
Añade todos los ingredientes secos tamizados (harina de repostería, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y cacao en polvo) a los ingredientes húmedos a la vez. Tamizarlos de antemano ya ha incorporado aire, lo que contribuirá a la miga tierna de las galletas.
Step 6
Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos con un movimiento de corte y doblado, como dibujando un ’11’. Mezcla solo hasta que no queden vetas de harina. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y resultar en galletas duras. El objetivo es incorporar apenas la harina.
Step 7
Incorpora suavemente las chispas de chocolate a la masa. Mezcla ligeramente hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa. Evita mezclar en exceso para mantener las chispas de chocolate intactas.
Step 8
Saca porciones de masa usando una cuchara para helado o una cuchara. Coloca unos arándanos secos encima de cada bola de masa. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellas, ya que las galletas se expandirán durante el horneado.
Step 9
Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 13-15 minutos. Las galletas están listas cuando los bordes están ligeramente dorados y los centros todavía parecen ligeramente blandos. Transfiere las galletas inmediatamente a una rejilla para que se enfríen por completo. Enfriarlas completamente es esencial para lograr el exterior crujiente y el interior tierno perfectos.
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