Galletas Amaretti Crujientes y Masticables
Galletas Amaretti Crujientes y Masticables
¡Horneado Súper Sencillo con Claras de Huevo Sobrantes! Galletas Amaretti Crujientes y Masticables (¡Sin Harina!)
Te presentamos las irresistibles galletas Amaretti, un postre tradicional italiano famoso por su delicioso contraste entre un exterior crujiente y un interior masticable. Similar a los macarons, estas galletas se basan en harina de almendras en lugar de harina de trigo, lo que les confiere un sabor más rico y a nuez. Son perfectas para disfrutar con una taza de café o como un tentempié reconfortante. ¡Prepara hoy mismo estas galletas Amaretti crujientes y masticables!
Ingredientes Base- 2 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 115g de azúcar granulada
- 200g de harina de almendras
- 1g de sal (una pizca)
- 2g de extracto de vainilla (aprox. 1/2 cucharadita)
Cobertura- 30g de azúcar granulada
- 20g de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 30g de azúcar granulada
- 20g de azúcar glas (azúcar en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza la harina de almendras a través de un colador de malla fina, idealmente dos veces. Esto ayuda a deshacer cualquier grumo y dará como resultado una textura de galleta más suave.
Step 2
En un bol, combina la harina de almendras tamizada con el azúcar granulada (115g) y la sal (1g). Bate o revuelve con una espátula hasta que estén bien combinados. Asegurarse de que los ingredientes secos estén uniformemente mezclados evitará grumos y contribuirá a un sabor consistente.
Step 3
En un bol limpio y libre de grasa, bate las claras de huevo a temperatura ambiente usando una batidora eléctrica o un batidor de mano. Comienza a baja velocidad y aumenta gradualmente la velocidad. Bate hasta que se formen picos firmes y brillantes; esto suele tardar entre 5 y 7 minutos. El merengue debe mantener su forma firmemente al levantar el batidor.
Step 4
Agrega aproximadamente un tercio del merengue preparado al bol con la mezcla de harina de almendras y azúcar. Intégralo suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar demasiado el merengue. Gira el bol mientras mezclas. Una vez combinado, agrega el resto del merengue y continúa integrando hasta que se combine ligeramente.
Step 5
Incorpora el extracto de vainilla (2g) a la masa. La vainilla realza el sabor general, añadiendo un aroma sofisticado a tus galletas.
Step 6
Forra tus bandejas de horno con papel de hornear. Usa una cuchara (o dos cucharas para facilitar el manejo, o una pequeña cuchara para helado) para tomar porciones de la masa y colocarlas sobre la pila de azúcar granulada (30g) para la cobertura.
Step 7
Humedece ligeramente tus manos con agua o aceite para evitar que se peguen. Forma suavemente cada porción de masa en una bola redonda. Evita aplanarlas demasiado; mantener una forma consistente asegurará una cocción uniforme.
Step 8
En un bol pequeño aparte, coloca el azúcar glas (20g). Rueda suavemente la parte superior de cada bola de masa en el azúcar glas, asegurando una capa fina y uniforme sin que se apelmace. Coloca las bolas de masa cubiertas en las bandejas preparadas, dejando espacio entre ellas.
Step 9
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 16 a 18 minutos. Las galletas están listas cuando tienen un ligero color dorado en la parte superior y los bordes están ligeramente tostados. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Deja que las galletas Amaretti se enfríen completamente en una rejilla para lograr la textura perfecta crujiente por fuera y masticable por dentro.
