Galbi-jjim de Ternera (Pastelitos Coreanos de Costilla de Res a la Parrilla)
Galbi-jjim de Ternera (Pastelitos Coreanos de Costilla de Res a la Parrilla)
Delicioso Galbi-jjim de Ternera Hecho con Tiernas Costillas Cortas
Disfrute de la máxima jugosidad y ternura con nuestro Galbi-jjim de ternera. La adición de cebollas y champiñones realza el perfil de sabor, creando un plato absolutamente irresistible y adictivo. ¡Estas sabrosas pastelitos son perfectos para cualquier comida y seguro que serán los favoritos de la familia!
Ingredientes- Ternera (se recomienda carne de costilla corta) 600g
- Champiñones shiitake secos 3 piezas (previamente remojados en agua tibia)
- Cebolla 1/8 (finamente picada)
- Harina de arroz glutinoso 3 cucharadas (para una textura masticable)
- Miel 3 cucharadas (para dulzura sutil y brillo)
- Salsa de soja 2 cucharadas (para un umami profundo)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Pimienta negra 1/4 cucharadita
- Piñones molidos 1/2 cucharada (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente estrella: la carne de costilla corta de ternera. Golpee suavemente la carne con el lomo del cuchillo o el costado de la hoja. Esta técnica ayuda a ablandar la carne y permite que los condimentos penetren mejor. Continúe picando la carne lo más finamente posible para obtener la mejor textura.
Step 2
Pique finamente la cebolla, exprimiendo el exceso de humedad. Escurra los champiñones shiitake secos remojados y píquelos finamente. La textura masticable de los champiñones realzará aún más la delicia del galbi-jjim.
Step 3
En un bol grande, combine la ternera picada, la cebolla picada y los champiñones shiitake picados. Agregue la harina de arroz glutinoso, la miel, la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Mezcle todos los ingredientes excepto los piñones molidos a fondo. Es crucial amasar la mezcla con las manos durante al menos 10 minutos hasta que esté elástica y bien combinada. Este paso asegura que los pastelitos mantengan su forma y logren una textura masticable agradable.
Step 4
Forme la mezcla de carne en pastelitos redondos del tamaño de un bocado. Para un resultado aún mejor, presione suavemente el centro de cada pastelito para crear una ligera hendidura. Esto ayuda a que los pastelitos se cocinen uniformemente, asegurando que permanezcan húmedos y perfectamente cocidos.
Step 5
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Coloque los pastelitos formados en la sartén y cúbrala con una tapa. Cocine durante aproximadamente 7-8 minutos por cada lado, volteando con cuidado para asegurar que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Cocinar con la tapa puesta ayuda a retener la humedad, lo que resulta en un galbi-jjim excepcionalmente tierno.
Step 6
Coloque el galbi-jjim bellamente cocido en un plato de servir. Espolvoree generosamente con los piñones molidos para un toque final de aroma a nuez y una presentación atractiva. Sirva caliente con arroz al vapor para una comida verdaderamente deliciosa.
