Gachas Picantes de Calamar y Kimchi: ¡El Plato Perfecto para Días Fríos y Curar la Resaca!
Gachas Picantes de Calamar y Kimchi: ¡El Plato Perfecto para Días Fríos y Curar la Resaca!
Cómo Hacer Gachas Picantes de Calamar y Kimchi con Calamar Congelado
¿Solo ha preparado salteados o guisos con calamar? ¡Pruebe a hacer unas deliciosas, picantes y reconfortantes gachas añadiendo kimchi y calamar! Es perfecto para un día ventoso como hoy y es una fantástica cura para la resaca. Preparemos este delicioso plato de calamar congelado que es a la vez reconfortante y satisfactorio.
Ingredientes para las Gachas- 220g de arroz glutinoso (o arroz normal)
- 300g de kimchi bien fermentado
- 2 calamares (descongelados si estaban congelados)
- 50g de cebolleta china (o cebollino)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Sazonador- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 1.2 litros de agua
- 8 anchoas secas (sin vísceras ni cabeza)
Guarnición- 5g de algas marinas sazonadas (gim)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
Ingredientes para el Caldo de Anchoas- 1.2 litros de agua
- 8 anchoas secas (sin vísceras ni cabeza)
Guarnición- 5g de algas marinas sazonadas (gim)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 5g de algas marinas sazonadas (gim)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 220g de arroz glutinoso (o arroz normal). Lávelo bajo el chorro de agua unas 3 veces para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Remoje el arroz lavado en agua fría durante al menos 1 hora. Remojar bien el arroz ayudará a que se cocine hasta obtener unas gachas suaves y cremosas.
Step 3
Después de 1 hora, escurra completamente el arroz remojado usando un colador. Asegurarse de que el arroz esté bien escurrido evitará que se apelmace al saltearlo.
Step 4
Lave 50g de cebolleta china (o cebollino) y píquela finamente en trozos de aproximadamente 0.5 cm. Las fragantes cebolletas aportarán un maravilloso aroma a las gachas.
Step 5
Prepare 300g de kimchi bien fermentado. Pique finamente el kimchi para que se mezcle bien en las gachas. Puede ajustar la cantidad de kimchi según su preferencia.
Step 6
Prepare 1.2 litros de agua para hacer un caldo de anchoas. Un caldo claro y refrescante realzará la profundidad del sabor de las gachas.
Step 7
Prepare 8 anchoas secas para el caldo. Quitarles las vísceras y las cabezas dará como resultado un caldo más limpio y con menos sabor a pescado.
Step 8
En una olla, agregue las anchoas preparadas y 1.2 litros de agua. Llévelo a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, continúe hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retire las anchoas para crear un caldo de anchoas claro.
Step 9
Aquí está nuestro ingrediente estrella: 2 calamares. Usé calamar congelado, que descongelé en agua fría o en el refrigerador antes de usarlo. Usar calamar fresco dará un resultado aún mejor.
Step 10
Pique finamente el calamar que irá en las gachas en trozos del tamaño de un bocado. Si son demasiado grandes, pueden tardar más en cocinarse.
Step 11
Ahora es el momento de saltear el arroz. Caliente una sartén a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo infusionará el arroz, añadiendo sabor.
Step 12
Agregue el arroz remojado y escurrido a la sartén y saltee durante unos 4 minutos. Recubrir cada grano de arroz con aceite realza su sabor a nuez.
Step 13
Mientras saltea, remueva continuamente con una espátula para evitar que el arroz se pegue al fondo o se queme. El arroz está listo cuando comienza a verse translúcido.
Step 14
Una vez que el arroz esté bien tostado, vierta el caldo de anchoas preparado. Luego, aumente el fuego a medio-alto y llévelo a ebullición.
Step 15
Agregue el kimchi picado y mézclelo bien con el caldo. Una vez que el caldo vuelva a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. A partir de este momento, es crucial remover con frecuencia para evitar que se pegue.
Step 16
Después de reducir el fuego a medio-bajo, debe remover continuamente las gachas hasta que los granos de arroz estén completamente cocidos y la mezcla espese. Remueva a fondo, raspando el fondo de la olla con una espátula para evitar que el arroz se pegue o se queme. La paciencia al remover dará como resultado unas gachas deliciosas.
Step 17
Una vez que las gachas hayan espesado a la consistencia deseada, agregue 0.5 cucharada de ajo picado para darle sabor. El ajo se quema fácilmente, por lo que es mejor no añadirlo demasiado pronto.
Step 18
Agregue 1 cucharada de gochugaru para un toque picante. Se mezclará con el picante del kimchi para hacer el plato aún más apetitoso.
Step 19
Agregue 2 cucharadas de salsa de anchoas para dar umami y sazonar. Puede usar salsa de soja en su lugar, pero la salsa de anchoas proporciona un sabor más profundo.
Step 20
Pruebe las gachas y ajuste la sazón si es necesario. Cuando los granos de arroz estén tiernos y la sazón esté ligeramente salada, agregue el calamar preparado. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro.
Step 21
Remueva suavemente el calamar en las gachas para asegurarse de que esté bien combinado. Apague el fuego tan pronto como el calamar se vuelva opaco. El calamar se cocina rápidamente, así que evite cocinarlo en exceso.
Step 22
Con el fuego apagado, agregue la cebolleta china picada y mézclela suavemente. El calor residual cocinará ligeramente la cebolleta, liberando su aroma fresco en todas las gachas.
Step 23
Finalmente, prepare la guarnición. Tome 5g de algas marinas sazonadas y córtelas en tamaños apropiados para cubrir las gachas. Las algas crujientes añadirán una textura agradable.
Step 24
Sirva las gachas de calamar y kimchi terminadas en cuencos. Guarnecer con las algas cortadas y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas cada una.
Step 25
¡Rocíe 2 cucharaditas de aceite de sésamo sobre las gachas de kimchi para completar este delicioso y picante plato! Disfrute de esta reconfortante comida en un día frío.
