Gachas Nutritivas de Pulpo y Abulón con Textura Masticable
Gachas Nutritivas de Pulpo y Abulón con Textura Masticable
Cómo Hacer un Gachas de Pulpo y Abulón Sencillo y Nutritivo
Con abulón y pulpo en casa, me preguntaba qué cocinar y decidí hacer unas gachas calientes y reconfortantes. Esta receta es perfecta para un día frío o cuando necesitas una comida reconfortante.
Ingredientes- 3 abulones (limpios y preparados, sin vísceras)
- 2 pulpos frescos (limpiados a fondo y cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 4 porciones de arroz (aprox. 2 tazas)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de sal (o salsa de soja, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el arroz 2-3 veces en un bol. Remojar el arroz enjuagado en agua tibia durante 30 minutos a 1 hora resultará en unas gachas mucho más suaves y sabrosas.
Step 2
Limpia cuidadosamente el abulón fresco, frotando cualquier residuo entre la concha y la carne. Inserta una cuchara debajo de la concha para separar la carne, luego retira el pico duro y las vísceras (puedes retirarlas o incluirlas según tu preferencia). Enjuaga bien bajo el chorro de agua. Corta el abulón preparado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm).
Step 3
Para limpiar el pulpo, frótalo vigorosamente con harina o sal gruesa para eliminar cualquier baba. Enjuágalo varias veces bajo el chorro de agua. Dale la vuelta a la cabeza, retira las vísceras y el pico. Enjuaga bien los tentáculos. Corta el pulpo en trozos manejables (aproximadamente 2-3 cm de largo).
Step 4
Pela y pica finamente la cebolla. Añadir cebolla picada profundizará el sabor de las gachas y mejorará su textura.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla de fondo grueso o wok a fuego medio-bajo. Sabrás que está listo cuando huelas el fragante aroma del aceite de sésamo.
Step 6
Añade el abulón preparado al aceite de sésamo caliente y saltea durante unos 1-2 minutos, o hasta que se opaque. Saltear el abulón primero realza su umami natural y le da una textura más masticable.
Step 7
Una vez que el abulón esté ligeramente cocido, añade el pulpo y saltea juntos durante unos 2-3 minutos, hasta que el pulpo se ponga blanco y se encoja. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro.
Step 8
Añade el arroz remojado y escurrido a la olla con los mariscos. Revuelve suavemente para combinar el arroz con los mariscos. Recubrir los granos de arroz con aceite ayuda a evitar que las gachas se aglutinen y asegura una consistencia suave.
Step 9
Continúa revolviendo y cocinando durante unos 5 minutos, hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos y comiencen a ablandarse. Este paso desarrolla aún más el delicioso sabor del arroz.
Step 10
Vierte suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes. (Una guía general es de 4-5 tazas de agua por taza de arroz, pero ajusta según la consistencia deseada de las gachas). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo. Revuelve constantemente con una espátula para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 11
Una vez que las gachas comiencen a hervir y los granos de arroz comiencen a deshacerse, sazona con 1/2 cucharada de sal (o salsa de soja). Empieza con esta cantidad y ajusta a tu gusto más tarde.
Step 12
Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que los granos de arroz estén completamente cocidos y se hayan deshecho hasta obtener una consistencia suave de gachas. Revolver con frecuencia es crucial para evitar que se pegue. Una vez que las gachas alcancen el grosor deseado, apaga el fuego.
Step 13
¡Disfruta de tus gachas calientes y deliciosas de pulpo y abulón! Para un toque extra, decora con hojuelas de algas, semillas de sésamo o cebolleta picada. ¡Buen provecho!
