Gachas de Verduras Nutritivas (Yachaejuk)
Gachas de Verduras Nutritivas (Yachaejuk)
Receta de Gachas de Verduras Saludables para Combatir el Cáncer
Esta es una receta de Yachaejuk (gachas de verduras) repleta de vegetales ricos en nutrientes conocidos por su potencial para inhibir el crecimiento de células cancerosas. Los fitonutrientes abundantes en estas verduras actúan como combatientes naturales del cáncer. Además, su alto contenido de fibra favorece la salud intestinal al alimentar las bacterias beneficiosas, fortaleciendo así su sistema inmunológico. Utilizando arroz integral pegajoso o una opción de grano integral saludable como el arroz moreno pegajoso, estas gachas son fáciles de digerir y nutritivas. La combinación de diversas verduras y la textura suave del arroz cocido crean una comida deliciosa y saludable. A diferencia de los métodos tradicionales donde los ingredientes se saltean, esta receta utiliza verduras frescas directamente, evitando la posible oxidación del aceite y asegurando los máximos beneficios para la salud. Siéntase libre de personalizar las verduras según su preferencia o disponibilidad. Un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo al final añaden un maravilloso aroma y sabor a nuez. Disfrute de estas gachas vibrantes y que promueven la salud, que son deliciosas y beneficiosas.
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz integral pegajoso (o arroz glutinoso)
- 10 tazas de agua
- 1 zanahoria mediana
- 1/4 de repollo (col)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 champiñones ostra rey (king oyster mushrooms)
- 2-3 shiitakes
- 2 pimientos (utilice varios colores para un atractivo visual)
- 1/2 raíz de loto
- 1 cabeza de brócoli
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien 2 tazas de arroz integral pegajoso (o arroz glutinoso). Deje remojar el arroz durante al menos 30 minutos; esto ayudará a que se cocine hasta obtener unas gachas más suaves y deliciosas.
Step 2
Lave el brócoli y el repollo bajo el chorro de agua. Luego, sumérjalos en agua con un poco de vinagre durante unos 10 minutos para desinfectarlos. Este paso asegura que estén limpios y sean seguros para el consumo.
Step 3
Pele la raíz de loto con un pelador y colóquela en agua para evitar que se ponga marrón. Esto ayudará a mantener su textura mientras asegura que se cocine tierna en las gachas.
Step 4
Corte la raíz de loto pelada en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos no demasiado gruesos permitirá que se ablanden bien mientras se cocinan en las gachas.
Step 5
Ponga a hervir una olla con abundante agua y añada 1 cucharada de sal. Una vez hirviendo, agregue las floretes de brócoli preparadas y blanquéelas durante aproximadamente 1 minuto. Este rápido blanqueo ayuda a retener el color verde vibrante del brócoli.
Step 6
Retire inmediatamente el brócoli blanqueado y enjuáguelo bajo agua fría para detener el proceso de cocción y preservar su color brillante. Escurra bien en un colador.
Step 7
Vuelva a calentar el agua utilizada para blanquear el brócoli. Agregue la raíz de loto en rodajas y blanquée durante unos 2 minutos. Después de blanquear, enjuague la raíz de loto con agua fría, déjela enfriar y escúrrala bien en un colador.
Step 8
Limpie cualquier suciedad o residuo de los champiñones ostra rey y los shiitakes usando una toalla de papel húmeda. Pele y lave la zanahoria. Lave los pimientos, retirando los tallos y las semillas.
Step 9
Pique finamente todas las verduras preparadas (excepto una pequeña porción del brócoli blanqueado reservada para más tarde). Puede usar un procesador de alimentos o picarlas finamente a mano. Las verduras muy finamente picadas contribuyen a la textura suave de las gachas. (Reserve un poco del brócoli blanqueado para el paso final).
Step 10
En una olla profunda, combine el arroz integral pegajoso (o arroz glutinoso) remojado y las verduras finamente picadas. Agregue 10 tazas de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Step 11
Mientras las gachas hierven a fuego lento, remuévalas cada 10-15 minutos con una espátula para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cocine hasta que los granos de arroz estén completamente blandos y las gachas alcancen una consistencia suave. Si desea conservar el color verde fresco del brócoli, agregue el brócoli blanqueado reservado durante los últimos minutos de cocción, deje que hierva brevemente y luego apague el fuego.
Step 12
Una vez apagado el fuego, sirva las gachas de verduras bien cocidas en cuencos. Para darle más sabor, rocíe una cucharadita de aceite de sésamo y espolvoree semillas de sésamo justo antes de servir. Disfrute de esta comida caliente, reconfortante y satisfactoria que es fácil de digerir.
