Gachas de Hongos Shiitake con Salsa de Soja (Jang Guk Juk)

¡Gachas Jang Guk Juk con un delicioso toque de salsa de soja!

¡Disfrute del exquisito aroma de los hongos shiitake y la salsa de soja en este Jang Guk Juk! ¡Vamos todos a preparar este delicioso plato!

Información de la receta

Categoría : Arroz / Gachas / Pastel de arroz
Categoría de ingredientes : Arroz
Ocasión : Comida nutritiva
Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
Porciones : 2 porciones
Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
Dificultad : Principiante

Ingredientes para las Gachas

100g de arroz remojado (remojar el arroz en agua durante unos 30 minutos de antemano)
1 hongo shiitake (fresco o shiitake seco rehidratado)
30g de ternera (picada o cortada finamente para bulgogi)
1 trozo de cebolleta (finamente picada)
1 diente de ajo (picado)

Sazonadores y Condimentos

1 cucharadita de salsa de soja para sopa (para dar color y salinidad)
1 cucharadita de salsa de soja normal (para un sabor más profundo)
1/2 cucharadita de azúcar (para equilibrar las notas saladas)
Un poco de aceite de sésamo (añade un aroma a nuez)
Un poco de pimienta negra (ajustar al gusto)
Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepare las verduras y los hongos que añadirán sabor a las gachas. Pique finamente la cebolleta y pique el ajo. Retire los tallos del hongo shiitake, luego córtelo en finas tiras de unos 3 cm de largo. Si usa hongos shiitake secos, rehidrátelos en agua tibia antes de usarlos.

Step 2

Si usa ternera cortada finamente para bulgogi, píquela finamente con un cuchillo. Escurra el arroz remojado en un colador. Use un rodillo o el fondo de una taza para romper ligeramente aproximadamente la mitad de los granos de arroz. Esto ayuda a que las gachas se cocinen uniformemente y logren una textura suave sin aglomerarse.

Step 3

Ahora, marine los ingredientes. En un bol, combine la ternera picada y los hongos shiitake en tiras. Agregue 1 cucharadita de salsa de soja normal, 1/2 cucharadita de azúcar, un poco de aceite de sésamo, un poco de pimienta negra, un poco de semillas de sésamo tostadas, y la cebolleta picada y el ajo picado. Mezcle todo suavemente con las manos. Marinar los ingredientes de antemano dará como resultado un sabor más rico cuando se cocinen las gachas.

Step 4

Sofría los ingredientes marinados para realzar sus aromas. Engrase ligeramente una olla con aceite de sésamo y caliente a fuego medio. Agregue la ternera marinada y sofría hasta que empiece a cambiar de color. Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, agregue los hongos shiitake en tiras y sofría juntos. Cuando los hongos liberen su fragancia, agregue el arroz roto y sofría durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos. Sofreír el arroz de antemano hace que las gachas sean más aromáticas y evita que se aglomeren.

Step 5

Ahora, agregue agua y cocine las gachas. Vierta 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua en la olla con el arroz y los ingredientes sofritos. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva constantemente con una espátula para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Cocine suavemente hasta que los granos de arroz se ablanden y se deshagan, lo que generalmente toma entre 15 y 20 minutos. Ajuste la consistencia agregando más agua si es necesario.

Step 6

Finalmente, sazone al gusto y sirva. Cuando las gachas estén casi listas, agregue 1 cucharadita de salsa de soja para sopa para ajustar el color y la salinidad. Es mejor agregar la salsa de soja para sopa gradualmente, probando a medida que avanza, en lugar de agregar demasiado de una vez. Agregue unas gotas más de aceite de sésamo para darle más fragancia. Transfiera las Jang Guk Juk terminadas a un bol. Para un toque extra de sabor y presentación, decore con semillas de sésamo tostadas o cebolleta finamente picada, si lo desea.