Gachas de Hígado de Abulón: Ricas en Nutrientes y Estimulantes del Apetito
Gachas de Hígado de Abulón: Un Plato Nutritivo para Impulsar la Vitalidad
Cuando los miembros de la familia han perdido el apetito debido a la fatiga, preparen rápidamente estas deliciosas gachas de abulón. Hechas con hígado de abulón, ofrecen un sabor rico y sabroso que es increíblemente satisfactorio. Estas gachas no solo son sabrosas, sino que también son fáciles de digerir, lo que las convierte en una comida restauradora perfecta para todos. Disfruten de un plato abundante y reconfortante con una preparación sencilla.
Ingredientes
- 10 porciones de hígado de abulón fresco
- 8 abulones frescos
- 2.5 tazas de arroz, remojado en agua fría durante al menos 30 minutos
- Un toque de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpien a fondo los hígados de abulón. Luego, usen una batidora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave. No es necesario que queden extremadamente finos, pero asegúrense de que estén lo suficientemente triturados para romper la textura del hígado. Triturar ayuda a reducir cualquier amargor y realzar el sabor. Tengan cuidado, ya que la mezcla puede salpicar; usen un bol ancho o cubran la batidora.
Step 2
En una sartén, añadan el hígado de abulón hecho puré. Rocíen con un poco de aceite de sésamo y salteen a fuego bajo. Remuevan continuamente para evitar que se pegue y para desarrollar un aroma profundo y sabroso. Cocinen hasta que el olor a crudo desaparezca y emerja una fragancia rica.
Step 3
Una vez que el hígado de abulón esté bien salteado, agreguen el arroz pre-remojado y escurrido a la sartén. Remuevan vigorosamente con una espátula para cubrir los granos de arroz con la mezcla de hígado. Continúen removiendo hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos, lo que indica que han absorbido los sabores.
Step 4
Viertan agua en la sartén con la mezcla de arroz y hígado salteados. Lleven a ebullición a fuego alto. La cantidad de agua se puede ajustar según la consistencia de gachas deseada. Una vez que hierva, reduzcan el fuego a medio-bajo, cubran la olla y cocinen a fuego lento hasta que los granos de arroz estén tiernos y se hayan descompuesto.
Step 5
Mientras las gachas se cocinan a fuego lento, limpien cuidadosamente los abulones y córtelos en rodajas finas. Calienten un poco de aceite de perilla en una sartén aparte. Dore ligeramente el abulón en rodajas solo por uno o dos minutos; también pueden usar mantequilla para darle más sabor. Cocinen las rodajas destinadas a mezclar en las gachas brevemente, y cocinen las rodajas para decorar más a fondo hasta que estén doradas.
Step 6
Cuando las gachas lleguen a ebullición, retiren la tapa. Remuevan constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Continúen removiendo suavemente mientras se cocinan a fuego lento, permitiendo que los granos de arroz se descompongan y creen una textura cremosa.
Step 7
Una vez que el arroz esté completamente cocido y tierno, agreguen las rodajas de abulón ligeramente doradas a las gachas. Cocinen a fuego lento por unos minutos más hasta que el abulón esté bien cocido y los sabores se mezclen. Las gachas estarán listas cuando burbujeen suavemente (‘puk-puk’) y desprendan una fragancia maravillosa. El sabor salado natural del abulón y su hígado es tan rico que probablemente no necesitarán agregar ningún condimento adicional.
