Gachas de Frijoles Rojos Dongji (Patjuk)
Gachas de Frijoles Rojos Dongji (Patjuk)
Receta Fácil de Gachas Dongji con Olla a Presión: Cómo Cocer Frijoles Rojos y Preparar Bolitas de Arroz Glutinoso
¡Este año, el Dongji (Solsticio de Invierno) cae el 21 de diciembre! Prepare unas deliciosas gachas Dongji en casa con esta sencilla receta.
Ingredientes- 2 tazas de frijoles rojos secos
- 300g de harina de arroz glutinoso (para las bolitas de arroz)
- 1/2 taza de arroz normal (opcional, para la consistencia de las gachas)
- Abundante agua (para cocer los frijoles y las gachas)
- Una pizca de sal (al gusto)
- Azúcar (al gusto, para servir aparte)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con el remojo de los frijoles rojos! Enjuague bien 2 tazas de frijoles rojos secos bajo el chorro de agua. Luego, sumérjalos en abundante agua durante toda la noche (al menos 8 horas). Este remojo ayuda a que los frijoles se cocinen de manera uniforme y queden tiernos.
Step 2
Ahorre tiempo y esfuerzo cociendo los frijoles rojos en una olla a presión. Transfiera los frijoles remojados a una olla, añada agua y lleve a ebullición por un minuto. Deseche esta primera agua; esto ayuda a eliminar cualquier amargor de los frijoles. Añada aproximadamente 1.5 veces la cantidad de agua fresca (alrededor de 3 veces el volumen de los frijoles) a la olla a presión. Una vez que la válvula de la olla a presión comience a silbar vigorosamente, apague el fuego inmediatamente. Deje que el vapor se libere de forma natural, sin forzarlo. Este método asegura que los frijoles se cocinen hasta quedar muy blandos sin deshacerse.
Step 3
Escurra los frijoles rojos cocidos usando un colador, separando los frijoles del agua de cocción. Reserve el agua de los frijoles rojos; la usará más tarde. Verifique si los frijoles están lo suficientemente tiernos para ser machacados fácilmente.
Step 4
Para crear una pasta de frijol rojo suave, agregue 1 litro de agua fresca a los frijoles rojos cocidos y tritúrelos en una licuadora hasta que estén muy suaves. Si prefiere un poco de textura, puede licuar por menos tiempo. Una consistencia suave resulta en una mejor textura de las gachas.
Step 5
¡Ahora, preparemos las bolitas de arroz glutinoso (saealssim) de textura masticable! Tome 300g de harina de arroz glutinoso y agregue agua tibia gradualmente, amasando hasta formar una masa suave. La masa no debe ser demasiado pegajosa. Forme pequeñas porciones redondas de la masa en bolitas del tamaño de un bocado. Hacerlas pequeñas ayudará a que floten bien cuando se cocinen.
Step 6
Para lograr una textura cremosa y ajustar el espesor de las gachas, utilizaremos arroz normal. Remoje 1/2 taza de arroz normal durante unos 30 minutos, luego licúelo con 1 taza de agua hasta que esté suave. Puede omitir este paso si no tiene arroz normal.
Step 7
¡Es hora de combinar todo y cocinar las deliciosas gachas de frijoles rojos! Vierta el agua de frijoles rojos reservada, la mezcla de arroz normal licuado y los frijoles rojos licuados (mezclados previamente con 1 litro de agua) en una olla grande. Coloque a fuego medio. Remueva constantemente con una espátula para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez que las gachas comiencen a hervir, agregue suavemente las bolitas de arroz glutinoso preparadas. Remueva suavemente para asegurarse de que no se hundan. Las bolitas de arroz están cocidas cuando flotan en la superficie. Finalmente, sazone con una pizca de sal a su gusto. Si prefiere un sabor más dulce, añada azúcar justo antes de servir. ¡Disfrute de sus cálidas y reconfortantes gachas Dongji Patjuk!
