Gachas de Frijol Rojo Dulce y Tibio (Danpatjuk) Caseras
Gachas de Frijol Rojo Dulce y Tibio (Danpatjuk) Caseras
Receta de Gachas de Frijol Rojo Tradicionales
Esta receta te guía para preparar las tradicionales gachas coreanas de frijol rojo (Danpatjuk), perfectas para calentarte en un día frío. ¡Experimenta el sabor profundo y rico y la textura suave de los frijoles rojos perfectamente cocidos, especialmente deliciosas servidas con pan recién tostado!
Ingredientes Principales- Frijoles rojos: 4 puñados (aprox. 400g)
- Azúcar (al gusto)
- Sal: 0.5 cucharada
- Harina de arroz glutinoso: 1 cucharada
- Agua (para la mezcla de harina de arroz glutinoso): 2 cucharadas
- Rebanadas de pan (para servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los 4 puñados de frijoles rojos. Colócalos en una olla, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición a fuego alto. Hervir los frijoles una vez y desechar el agua ayuda a eliminar cualquier amargor o sabor astringente de los frijoles rojos.
Step 2
Una vez que el agua hierva, escurre cuidadosamente toda el agua de cocción. Enjuaga la olla y los frijoles brevemente. Desecha el agua.
Step 3
Regresa los frijoles rojos enjuagados a la olla. Añade agua fresca, asegurándote de que los frijoles estén bien cubiertos. Vuelve a llevar a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 30-60 minutos, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y comiencen a deshacerse. Cocinarlos hasta que estén blandos es clave para obtener unas gachas suaves.
Step 4
Durante la etapa final de cocción de los frijoles, añade 0.5 cucharada de sal. Esto ayuda a realzar la dulzura natural de los frijoles rojos.
Step 5
Prueba los frijoles presionando uno con una cuchara; si se deshacen fácilmente con poca presión, están cocidos. Apaga el fuego y deja que los frijoles se enfríen un poco. Deja que se enfríen hasta que estén tibios, no calientes, antes de transferirlos a una licuadora. Licúa hasta que esté suave. Puedes dejar algo de textura si prefieres unas gachas un poco más grumosas.
Step 6
Esta es la pasta de frijol rojo suave y triturada después de licuar. Forma la rica base de nuestras gachas.
Step 7
Transfiere la pasta de frijol rojo licuada de nuevo a la olla. Es una buena idea raspar bien los lados para asegurarte de que se recoja toda la pasta.
Step 8
Ahora, añade agua para lograr la consistencia de gachas deseada. Comienza con una cantidad generosa, ya que las gachas se espesarán a medida que se cocinan. Siempre puedes añadir más agua si se vuelve demasiado espesa.
Step 9
A medida que las gachas se calientan, retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para un sabor limpio y una textura suave. También ayuda a eliminar cualquier piel o trozo restante.
Step 10
Una vez que se ha retirado la espuma, incorpora el azúcar revolviendo. Ajusta la cantidad de azúcar a tu preferencia personal y a la dulzura natural de los frijoles. Es mejor empezar con un poco y añadir más según sea necesario.
Step 11
En un bol pequeño aparte, mezcla 1 cucharada de harina de arroz glutinoso con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave y sin grumos. Si no tienes harina de arroz glutinoso, puedes usar almidón de maíz. Esta mezcla añadirá una deliciosa textura masticable a las gachas.
Step 12
Vierte lentamente la mezcla de harina de arroz glutinoso disuelta en las gachas de frijol rojo a fuego lento, revolviendo constantemente. Las gachas comenzarán a espesarse. Apaga el fuego una vez que las gachas comiencen a burbujear vigorosamente (‘ppag-geul ppag-geul’), lo que indica que la harina de arroz glutinoso está cocida. Cocinar en exceso podría hacer desaparecer la textura masticable.
Step 13
Me gusta disfrutar mis gachas de frijol rojo tibias con pan tostado, así que he preparado unas rebanadas. La dulzura de las gachas combina maravillosamente con el sabor suave del pan. Siéntete libre de servir con tu pan o pasteles de arroz favoritos.
Step 14
Sirve las gachas de frijol rojo tibias en cuencos. Para una experiencia mejorada, puedes decorar con bolitas de arroz glutinoso masticables (saealsim), azúcar adicional, una pizca de sal o una pizca de canela en polvo, según tu preferencia. ¡Disfruta de tu plato casero de reconfortantes y dulces gachas de frijol rojo!
