Gachas de Frijol Rojo Dongji: Delicia Saludable para el Invierno
Gachas de Frijol Rojo Dongji: Delicia Saludable para el Invierno
NO15 Gachas de Frijol Rojo Dongji: Recreando Sabores Tradicionales
Estas son las gachas saludables de mi familia, que tradicionalmente se disfrutan en el solsticio de invierno (Dongji) cada año. ¡Este año, las preparé un poco antes! Las he recreado de memoria, recordando las gachas de frijol rojo Dongji que mi madre solía hacer cuando era pequeña. Los frijoles rojos son ricos en polifenoles y saponinas, que son excelentes para inhibir el crecimiento de células cancerosas. Las antocianinas, la fibra dietética, los oligosacáridos y las saponinas en la piel también mejoran la motilidad intestinal y aumentan la inmunidad. Notablemente, se dice que la colina ayuda a regular las grasas neutras. ¡Así que disfruten a menudo de estas deliciosas y saludables gachas de frijol rojo, todos! ^^
Ingredientes para las Gachas- 1 y 1/2 tazas de frijoles rojos (usando una taza medidora de 200cc)
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso de arroz integral húmedo
- 2/3 taza de harina de arroz glutinoso de arroz integral húmedo (para las bolitas pequeñas)
- 18 tazas de agua
- 5 cucharadas de agua hirviendo (para amasar)
Sazonado- Una pizca de sal marina (al gusto)
- Una pizca de sal marina (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 y 1/2 tazas de frijoles rojos, el ingrediente estrella de estas gachas. (Usa una taza medidora de 200cc).
Step 2
Enjuaga bien los frijoles. Colócalos en una olla con 3 tazas de agua y lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, descarta la primera agua, enjuaga los frijoles ligeramente bajo agua corriente. Devuelve los frijoles a la olla, agrega 10 tazas de agua fresca y cocina a fuego medio hasta que los frijoles estén tiernos y comiencen a abrirse, aproximadamente 1 hora.
Step 3
Mientras los frijoles se cocinan, prepara la masa para las pequeñas bolitas de arroz glutinoso (saealsim). Agrega gradualmente agua hirviendo a 2/3 taza de harina de arroz glutinoso de arroz integral húmedo, comenzando el proceso de ‘ikbanjuk’ (amasado con agua caliente). (¡Ten cuidado, está caliente!)
Step 4
Usa una espátula o tus manos para amasar la masa hasta que se una en una bola suave y cohesiva. Amasa hasta que la masa ya no esté pegajosa y tenga una textura suave.
Step 5
Toma pequeñas porciones de la masa de arroz glutinoso preparada, del tamaño de una moneda, y ruédalas entre tus palmas para formar pequeñas bolitas redondas. Dales forma de ‘saealsim’. Hazlas del tamaño de un bocado para que sean fáciles de comer.
Step 6
En una olla pequeña aparte, lleva abundante agua a ebullición fuerte. Introduce con cuidado las bolitas formadas en el agua hirviendo. Están cocidas cuando flotan en la superficie.
Step 7
Una vez que las bolitas floten, sácalas e sumérgelas inmediatamente en agua fría. Esto evita que se peguen entre sí.
Step 8
Cuando los frijoles rojos estén suficientemente cocidos y tiernos para ser machacados, usa una espátula para machacarlos aproximadamente en la olla. (Esta receta cocina los frijoles enteros sin colar, conservando todos sus nutrientes).
Step 9
Agrega otras 5 tazas de agua a los frijoles machacados y vuelve a cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos más. Esto realza aún más el sabor del frijol rojo.
Step 10
Ahora es el momento de espesar las gachas. Agrega las 2 tazas restantes de harina de arroz glutinoso de arroz integral húmedo. Para una consistencia más suave, es más fácil disolver primero la harina en un poco de agua para crear una masa fina antes de agregarla a la olla. Revuelve continuamente para evitar que se pegue al fondo y cocina hasta que las gachas espesen.
Step 11
Finalmente, agrega las bolitas preparadas (enjuagadas en agua fría) a las gachas de frijol rojo y cocina a fuego lento por un corto tiempo más. Cocina solo el tiempo suficiente para que las bolitas se mezclen bien con las gachas.
Step 12
Este es el paso final de sazonado. Agrega una pizca de sal marina al gusto, equilibrando los sabores de las gachas. Ten cuidado de no hacerlas demasiado saladas.
Step 13
Sirve las gachas de frijol rojo Dongji terminadas calientes en un cuenco ancho.
Step 14
Las bolitas masticables y las ricas gachas de frijol rojo – ¿no se ve delicioso? ^^
