Gachas de Frijol Rojo Caseras con Bolitas de Mijo Glutinoso
Gachas de Frijol Rojo Caseras con Bolitas de Mijo Glutinoso
Gachas de Frijol Rojo para el Solsticio de Invierno (Dongji)
Estas son las deliciosas gachas de frijol rojo que disfrutamos en el pasado Solsticio de Invierno. ¡Usar harina de mijo glutinoso para las ‘saealshim’ (bolitas) las hizo aún más sabrosas y con una textura maravillosa! Esta receta ofrece un sabor reconfortante y rico, perfecto para la temporada fría.
Ingredientes para las Gachas de Frijol Rojo- 2 tazas de frijoles rojos
- 1 taza de arroz blanco no glutinoso
- 3 L de agua
- 1 cucharada de sal
Bolitas (‘Saealshim’) Suaves y Sabrosas- 500 g de harina de mijo glutinoso
- 6 cucharadas de agua caliente
- 500 g de harina de mijo glutinoso
- 6 cucharadas de agua caliente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el arroz blanco no glutinoso y déjalo en remojo con agua fría durante 1 hora. Los frijoles rojos no necesitan remojo previo; puedes usarlos directamente.
Step 2
Coloca los frijoles rojos en una olla y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, desecha la primera agua de cocción para eliminar cualquier amargor. Agrega 3 L de agua fresca y vuelve a llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los frijoles rojos estén muy blandos y bien cocidos. Si el agua se evapora demasiado durante la cocción, añade agua adicional dos o tres veces.
Step 3
Ahora, preparemos la masa para las bolitas. Añade gradualmente las 6 cucharadas de agua caliente a la harina de mijo glutinoso, mezclando mientras incorporas. La masa debe tener una consistencia ligeramente más blanda que la masa para ‘songpyeon’ (pasteles de arroz coreanos). Una vez combinados los ingredientes, amasa bien la masa para desarrollar su elasticidad. Dale forma a la masa en bolitas pequeñas y redondas (‘saealshim’). Cubre las bolitas formadas con papel film o un paño húmedo para evitar que se sequen.
Step 4
Una vez que los frijoles rojos estén tiernos (después de cocinarlos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora), escurre el arroz remojado y agrégalo a la olla con los frijoles rojos. A partir de este momento, mantén el fuego bajo para evitar que el arroz se pegue al fondo o se apelmace.
Step 5
Verifica el punto de cocción del arroz. Después de unos 10 minutos de cocción con el arroz, los granos se hincharán y las gachas comenzarán a espesarse. Continúa cocinando hasta que el arroz esté completamente cocido y blando.
Step 6
Usar una batidora de inmersión (como una ‘dokkaebi bangmangi’) ayudará a crear unas gachas más suaves al triturar los frijoles rojos. Tritura las gachas mientras revuelves continuamente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Finalmente, añade 1 cucharada de sal para sazonar ligeramente las gachas, lo que realzará el sabor natural a nuez de los frijoles rojos.
Step 7
En una olla aparte, pon una buena cantidad de agua a hervir a fuego fuerte para cocinar las bolitas. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, introduce con cuidado las bolitas formadas en la olla, una por una.
Step 8
Las bolitas estarán cocidas cuando floten en la superficie. Déjalas cocinar unos 10 segundos más después de que floten para asegurar una textura perfectamente elástica.
Step 9
Una vez cocidas, saca las bolitas inmediatamente y enjuágalas bajo agua fría para enfriarlas. Este paso ayuda a evitar que las bolitas se peguen entre sí y asegura una consistencia firme y elástica.
Step 10
Sirve las gachas de frijol rojo calientes en cuencos. Cúbrelas generosamente con las bolitas enfriadas y enjuagadas en agua fría. La combinación de las cremosas gachas de frijol rojo y las elásticas bolitas es simplemente deliciosa.
Step 11
Estas gachas de frijol rojo calientes recién hechas son especialmente deliciosas servidas con crujiente ‘dongchimi’ (kimchi de rábano) o un refrescante ‘baek kimchi’ (kimchi blanco). Disfruta de la fantástica armonía del kimchi ácido y las sabrosas gachas de frijol rojo.
