Gachas de Espinacas y Atún: Sabor Casero de Mamá
Gachas de Espinacas y Atún: Sabor Casero de Mamá
Gachas de espinacas y atún, suaves y con una textura deliciosa
A menudo preparo gachas (o ‘juk’) cuando mi hija no tiene mucho apetito por la mañana. Unas gachas suaves son fáciles de digerir y proporcionan una nutrición equilibrada. Las espinacas en estas gachas son ricas en hierro, lo cual es excelente para la salud, pero también realzan la textura y el sabor general de las gachas, haciéndolas verdaderamente deliciosas. Disfruta de esta comida reconfortante y nutritiva, que te recordará a la cocina de tu madre.
Ingredientes para las Gachas- 100ml de arroz blanco (aproximadamente 1/2 taza)
- 100ml de arroz glutinoso (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 lata de atún (aproximadamente 150g)
- 4 manojos de espinacas frescas
- 1/4 de cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- Una pequeña cantidad de calabacín
- Algas nori desmenuzadas (para decorar)
- 1000ml de agua (aproximadamente 5 tazas)
Sazonado- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Una pequeña cantidad de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mezcla partes iguales de arroz blanco y arroz glutinoso. Enjuaga el arroz y luego déjalo en remojo en agua durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para lograr una textura suave y cremosa en las gachas, ya que los granos de arroz se ablandarán y expandirán. Poner el arroz en remojo mientras preparas las verduras te ahorrará tiempo.
Step 2
Lava bien las espinacas frescas, recorta las raíces y córtalas en 4 trozos. Para el atún en lata, usa la tapa para presionar y escurrir la mayor cantidad de líquido posible. Pica finamente la cebolla, el calabacín y la zanahoria para que sean fáciles de comer, especialmente para los niños. Si prefieres un poco más de textura, puedes picarlos un poco más grandes.
Step 3
Una vez que el arroz haya remojado durante más de 30 minutos, escúrrelo bien con un colador. Asegúrate de que se elimine todo el exceso de agua, ya que esto ayudará a evitar que el arroz se aglomere al saltearlo.
Step 4
En una olla profunda, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega el arroz escurrido y saltea a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos. Saltear el arroz añade un sabor a nuez y ayuda a que las gachas queden cremosas en lugar de pastosas.
Step 5
Después de saltear el arroz, añade la cebolla picada, la zanahoria y el calabacín (excluyendo las espinacas). Saltea brevemente con el arroz hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso en esta etapa, ya que continuarán cocinándose en las gachas.
Step 6
Vierte 1000 ml (aproximadamente 5 tazas) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento. Remueve ocasionalmente con una cuchara o espátula para evitar que las gachas se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Cuando los granos de arroz se hayan ablandado y las gachas hayan comenzado a espesarse, añade el atún preparado y mezcla bien para combinar.
Step 8
Finalmente, añade las espinacas y mezcla todo. Yo añadí las espinacas al final para conservar algo de su textura crujiente. Sin embargo, si prefieres una textura más suave, puedes añadir las espinacas junto con el atún cuando todavía quede algo de líquido en la olla. Ajusta el momento de añadir las espinacas según tu preferencia.
Step 9
Tapa la olla y continúa cocinando a fuego bajo hasta que las espinacas estén tiernas. Sazona con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y mezcla bien. ¡Tus deliciosas gachas de espinacas y atún están listas! Sirve caliente, decorado con algas desmenuzadas y semillas de sésamo tostadas.
