Gachas de Abulón: Un Delicioso y Nutritivo Plato Casero
Gachas de Abulón: Un Delicioso y Nutritivo Plato Casero
Gachas de Abulón: Un Delicioso y Nutritivo Plato Casero
Te enseñaremos a preparar unas sabrosas gachas de abulón paso a paso. Cubriremos desde cómo limpiar el abulón hasta cómo lograr una textura cremosa y un sabor profundo con trozos tiernos de abulón y la rica hueva. ¡Eleva tu nivel de cocina en casa con esta receta esencial y reconfortante de gachas de abulón!
Ingredientes- 1 taza de arroz (aprox. 200g)
- 1 abulón fresco (el tamaño puede variar)
- Hueva de 2 abulones
- 1/3 zanahoria (pequeña)
- 1/2 brócoli (pequeño)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Un poco de alga nori deshidratada desmenuzada (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lo primero y más importante es limpiar bien el abulón. Usa un cepillo de dientes limpio para frotar la concha y eliminar toda la suciedad o arena, asegurándote de llegar a todos los rincones. Esto ayudará a que no queden restos arenosos.
Step 2
Ahora, vamos a separar la carne del abulón de la concha. Introduce con cuidado la punta de una cuchara entre la concha y la carne, y haz palanca suavemente para levantar el abulón. Ten cuidado de que la cuchara no resbale.
Step 3
Es recomendable quitar la ‘boca’ o pico del abulón, ya que es muy dura. Haz un pequeño corte con el cuchillo cerca de esta parte y luego, sujetándola, tira de ella para extraerla. Verás que se desprende una pieza alargada y dura.
Step 4
La hueva del abulón le da un sabor especial, pero puedes omitirla si lo prefieres o si no está en buen estado. Con un cuchillo, separa con cuidado la hueva del cuerpo del abulón, intentando no romperla. Coloca la hueva separada en un plato aparte. (¡La usaremos más tarde para dar sabor a las gachas!).
Step 5
Enjuaga la carne del abulón separada bajo agua corriente. Séquala con papel de cocina y luego pícala finamente en trozos pequeños. Si las van a comer niños o personas mayores, puedes picarla aún más pequeña.
Step 6
Es hora de preparar el arroz. Lava el arroz dos o tres veces hasta que el agua salga clara. Remojar el arroz durante al menos 30 minutos hará que las gachas queden mucho más cremosas y sabrosas. Si tienes prisa, puedes añadir un par de gotas de vinagre al agua de remojo para acelerar el proceso.
Step 7
Añadamos color y textura con unas verduras. Pica muy finamente 1/3 de zanahoria y 1/2 de brócoli. Cuanto más pequeños sean los trozos, mejor se integrarán en las gachas.
Step 8
Ahora, empecemos a cocinar las gachas. Pon el arroz remojado en una olla y añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Remueve bien para que los granos de arroz queden recubiertos con el aceite aromático.
Step 9
Ahora, ¡vamos a infusionar las gachas con el sabor del abulón! Añade la hueva de abulón preparada a la olla. Sofríela junto con el arroz a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue. Este paso ayuda a que el rico sabor y aroma de la hueva penetre en el arroz.
Step 10
Vierte 4.5 tazas (aprox. 900ml) de agua para la primera etapa de cocción. Mantén la tapa quitada y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. El arroz empezará a deshacerse y las gachas a espesarse.
Step 11
Una vez que el arroz esté parcialmente cocido, añade la zanahoria y el brócoli picados y sigue cocinando. El arroz absorberá el agua, por lo que podrías necesitar añadir más líquido. Añade otras 4 tazas (aprox. 800ml) de agua para la segunda etapa. Cocina suavemente a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Step 12
Cuando las gachas estén casi listas, sazona con sal al gusto. Puedes ajustar la salinidad como prefieras; una pizca mínima de salsa de soja también puede realzar el umami. Termina con una pizca de pimienta negra para añadir un toque aromático.
Step 13
Sirve las gachas calientes en cuencos. Coloca los trozos de abulón picados de forma atractiva en la parte superior. Decora con un poco de alga nori desmenuzada y semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor y presentación. ¡Disfruta de tu delicioso y nutritivo plato de gachas de abulón!
