Gachas de Abulón con Vísceras de Sabor Intenso
Gachas de Abulón con Vísceras de Sabor Intenso
Receta con Arroz Sobrante: Cómo Hacer Gachas de Abulón con Vísceras (Plato Nutritivo)
Me apresuré a preparar estas gachas para mi hija, que me dijo que se sentía un poco indispuesta. Para darle un verdadero impulso a su energía, usé cuatro abulones y un tazón de arroz. También es una excelente alternativa al samgyetang en los días calurosos de verano. Esta receta utiliza arroz sobrante y no requiere una cocción prolongada.
Ingredientes- 4 abulones
- 1 porción de arroz sobrante (aprox. 200g)
- 500-700ml de agua (o agua de arroz)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (kanari aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de atún (chamchi aek)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo los abulones con un cepillo para alimentos, prestando atención a las grietas de la concha. Corta la carne del abulón en trozos grandes para disfrutar plenamente de su textura masticable.
Step 2
Separa con cuidado las vísceras del abulón sin romperlas. Puedes usar las vísceras tal cual, o para una textura más suave, tritúralas finamente en una licuadora. Alternativamente, sofríelas brevemente en aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una sartén, luego córtalas con tijeras. Este método realza su sabor.
Step 3
Ahora, comencemos el proceso de salteado. Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una sartén a fuego bajo.
Step 4
Añade las vísceras de abulón preparadas a la sartén y saltea rápidamente a fuego bajo. Una vez que las vísceras estén algo cocidas y cambien de color, usa tijeras para cortarlas en trozos pequeños. Este paso profundizará aún más su rico sabor.
Step 5
Añade la carne de abulón cortada previamente a la misma sartén y saltea junto con las vísceras. La carne de abulón se cocinará ligeramente, añadiendo una deliciosa masticabilidad.
Step 6
Las vísceras de abulón pueden parecer un poco desordenadas al cocinarse y expandirse, ¡pero no te preocupes! Una vez que añadas el arroz y comiences a cocinar a fuego lento, todos los ingredientes se mezclarán para crear unas gachas maravillosamente ricas y deliciosas.
Step 7
Haremos unas gachas sencillas pero sabrosas con ingredientes mínimos. Vierte 500-700ml de agua o agua de arroz sobre las vísceras de abulón y la carne salteadas, y comienza a hervir.
Step 8
Para el agua de arroz, utiliza el agua lechosa que obtienes después de enjuagar el arroz 2-3 veces. Comienza a hervir a fuego alto, luego reduce a fuego medio una vez que empiece a hervir. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que las gachas estén bien cocidas. El tiempo de cocción puede variar según la intensidad del fuego y el tipo de olla que uses, así que ajústalo según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Step 9
Cuando las gachas estén casi listas, añade zanahorias finamente picadas (si tienes en la nevera) para un color bonito y nutrición adicional. Una vez que las zanahorias y las gachas se cocinen juntas, prepárate para sazonar.
Step 10
Para el sazón final, añade 1 cucharadita de salsa de pescado (kanari aekjeot) y 1 cucharada de extracto de atún (chamchi aek). El uso de estos extractos añadirá un maravilloso sabor umami, resultando en un sabor más rico.
Step 11
Estas gachas de abulón, con su textura suave y trozos de abulón masticables, son un plato nutritivo perfecto para cuando no tienes apetito o te sientes sin energía. Rocía un poco de aceite de sésamo o aceite de perilla por encima antes de servir para un sabor extra a nuez. Me alegré mucho al ver que mi hija, a la que le encantan las gachas, se terminó un tazón entero y se sintió mucho mejor.
Step 12
Hechas con las vísceras, estas gachas de abulón están repletas de carne de abulón y garantizan un sabor delicioso que no te cansarás de comer. El profundo sabor de las vísceras, la untuosidad del aceite de perilla y el umami de la salsa de pescado y el extracto de atún se combinan para crear un plato magnífico. ¿Por qué no probar estas gachas de abulón, llenas del aroma del mar, como tu comida 보신 (para fortalecer la salud) este verano? Son mucho más fáciles y rápidas de preparar que otros platos tradicionales para fortalecer la salud que requieren una cocción prolongada.
