Gachas de Abulón con Ajo y Cebolla: Potenciador Nutricional con Propiedades Anticancerígenas
Gachas de Abulón con Ajo y Cebolla: Potenciador Nutricional con Propiedades Anticancerígenas
Receta Saludable de Gachas de Abulón con Ajo y Cebolla para la Prevención del Cáncer
Presentamos unas gachas de abulón nutritivas y reconstituyentes, perfectas para toda la familia. Esta receta se enriquece con una generosa cantidad de ajo y cebolla, conocidos por sus potenciales beneficios anticancerígenos, para realzar tanto el sabor como el valor nutricional. También hemos incorporado una variedad de otras verduras, asegurando una ingesta equilibrada de nutrientes esenciales. Las gachas están sazonadas para ser bajas en sal pero repletas de un sabor profundo y salado que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar. (Para la receta de salsa de soja baja en sodio utilizada aquí, consulte la Receta ID @6916888).
Ingredientes Principales- 15 abulones frescos
- 1 taza de arroz de grano corto
- 2 tazas de arroz glutinoso
- 300g de patatas grandes
- 400g de cebollas medianas
- 100g de zanahorias firmes
- 130g de ajo aromático
- 150g de calabacín crujiente
- 2.8 litros de caldo de alga kombu profundo y refrescante
Sazón y Ingredientes Adicionales- 1/2 taza de aceite de perilla rico
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (consulte la Receta @6916888)
- 1 cucharada de salsa de bonito para potenciar el umami
- 1/2 taza de aceite de perilla rico
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio (consulte la Receta @6916888)
- 1 cucharada de salsa de bonito para potenciar el umami
Instrucciones de preparación
Step 1
Separe cuidadosamente la carne del abulón de la concha usando una cuchara o un cuchillo insertado entre la concha y la carne. Luego, use un cepillo limpio para fregar a fondo cualquier suciedad o residuo de la concha y alrededor de los órganos internos. También puede lavar las conchas limpias para usarlas en la preparación del caldo.
Step 2
Retire el pico duro (la parte de la boca) de la carne de abulón separada y despegue con cuidado las vísceras. Corte la carne de abulón en trozos del tamaño de un bocado para su preparación.
Step 3
Enjuague el arroz de grano corto y el arroz glutinoso a fondo y déjelos en remojo durante aproximadamente 2 a 3 horas. Escurra bien el arroz remojado. Coloque las vísceras de abulón desprendidas en una licuadora y procese hasta que estén suaves. Este paso realzará el color y el sabor de las gachas.
Step 4
Prepare las patatas para una textura tierna, las cebollas para la dulzura, las zanahorias para un sabor dulce, el ajo para el aroma y el calabacín para una textura suave. Lave todas las verduras limpiamente.
Step 5
Pique finamente las patatas, zanahorias, cebollas y ajos. Para el calabacín, evite el centro con semillas y pique las partes exteriores más firmes. Esto evitará que el calabacín se deshaga al cocinarse.
Step 6
En una olla grande y profunda, caliente 1/2 taza de aceite de perilla a fuego medio-bajo. Añada el ajo y la cebolla picados y sofría suavemente hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemarlos. Una vez que el ajo y la cebolla estén translúcidos, agregue el abulón preparado, el arroz escurrido y el arroz glutinoso. Sofría juntos hasta que los granos de arroz estén cubiertos de aceite.
Step 7
Agregue las vísceras de abulón licuadas a la olla y mézclelas con el arroz mientras continúa sofriendo. Esto le dará a las gachas un color más apetitoso y un sabor más rico.
Step 8
Vierta los 2.8 litros de caldo de alga kombu preparado en la olla y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y remueva continuamente con una espátula para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla mientras se cocina.
Step 9
Cuando los granos de arroz comiencen a ablandarse, agregue las patatas, el calabacín y las zanahorias picadas, y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Finalmente, incorpore 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio y 1 cucharada de salsa de bonito para sazonar. Ajuste el condimento a su gusto. Si no está lo suficientemente salado, puede agregar un poco de sal.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y las gachas alcancen la consistencia deseada, apague el fuego. Sirva caliente en un tazón. ¡Disfrute de sus nutritivas gachas de abulón, llenas de sabores a ajo y cebolla!
