Gachas de Abalón: La Receta Dorada para Revitalizar tu Energía
Gachas de Abalón: La Receta Dorada para Revitalizar tu Energía
¡Recarga tu energía con estas deliciosas gachas de abalón, perfectas para la recuperación!
Sintiéndome repentinamente con hambre, dolor de estómago y malestar, me apresuré a volver del trabajo para preparar estas nutritivas gachas de abalón. Había descongelado 5 abalones para cenar en la casa de campo de mis padres durante el fin de semana, pero por falta de tiempo no pude comerlos. En su lugar, usé algunos abalones que mi madre me asó rápidamente. ¡Hoy, estoy emocionado de compartir mi receta dorada de gachas de abalón, que es increíblemente efectiva para restaurar la energía!
Ingredientes para las Gachas- 1/3 taza de interiores de abalón (usando una taza de papel como medida)
- 1 taza de abalón preparado (usando una taza de papel como medida)
- 1 taza de arroz glutinoso (usando una taza de papel como medida)
- 3 tazas de agua de arroz (usando una taza de papel como medida)
Sazón- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1/3 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1/3 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava el arroz glutinoso unas 3 veces con agua corriente hasta que esté bien limpio. Luego, remoja el arroz glutinoso lavado en agua, usando aproximadamente 1.5 a 2 veces la cantidad de agua en comparación con el arroz (medido con taza de papel), durante al menos 30 minutos. Puedes ajustar la cantidad de agua según tu preferencia: usa más agua para unas gachas más cremosas y suaves, o menos para una textura más firme. Si las gachas se vuelven demasiado espesas durante la cocción, siempre puedes agregar más agua de arroz más tarde, ¡así que no te preocupes demasiado! También puedes usar arroz cocido si lo tienes a mano. Si tienes poco tiempo, remojar el arroz en agua caliente durante un corto período puede acelerar el proceso.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de perilla. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los interiores de abalón preparados.
Step 3
Sofríe los interiores de abalón en el aceite de perilla a fuego medio-bajo, permitiendo que su sabroso sabor se infunda en el aceite. Una vez que los interiores estén parcialmente cocidos, agrega los trozos de abalón preparados y continúa salteándolos juntos. (Hoy estoy usando abalón a la parrilla de la casa de mis padres, así que lo agregaré más tarde cuando las gachas estén casi listas).
Step 4
Después de saltear los interiores y el abalón, escurre el arroz glutinoso remojado y agrégalo a la sartén. Saltea el arroz con el abalón y los interiores durante aproximadamente 1-2 minutos, cubriendo los granos con el aceite de perilla. Este paso ayuda a realzar el sabor a nuez del arroz. En este punto, agrega 1/3 cucharadita de sal para empezar a sazonar. Es mejor sazonar ligeramente al principio, ya que ajustarás el sabor final una vez que el arroz esté completamente cocido.
Step 5
Ahora, vierte las 3 tazas de agua de arroz. El agua de arroz, hecha al enjuagar el arroz, ayuda a crear una textura más suave y agrega un dulzor sutil a las gachas.
Step 6
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Tan pronto como comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo.
Step 7
Ahora es el momento de dejar que el arroz glutinoso se cocine hasta que esté tierno. Si ya has agregado abalón o interiores salteados, déjalos cocinar juntos. (Como estoy usando abalón a la parrilla, lo agregaré al final, cuando el arroz esté casi listo). Es importante remover las gachas ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Continúa cocinando a fuego lento a fuego medio-bajo. Sabrás que el arroz se está cocinando bien cuando los granos se vuelvan translúcidos y comiencen a deshacerse.
Step 8
En esta etapa, puedes ajustar la consistencia de las gachas a tu gusto. Personalmente, prefiero unas gachas muy cremosas y caldosas, así que usé una proporción de 1 taza de arroz por aproximadamente 5 tazas de líquido. Cocinar con esta cantidad de líquido a fuego bajo te permite hacer varias tareas y realizar quehaceres mientras las gachas se cocinan suavemente, sin preocuparte de que se quemen.
Step 9
Agrega el abalón salteado (o el abalón a la parrilla de la casa de mis padres, cortado en trozos del tamaño de un bocado) a la olla. También agregué una pieza entera de abalón para realzar el sabor general de las gachas.
Step 10
Periódicamente, verifica qué tan cocido está el arroz probando una cucharada. Si el arroz aún está demasiado duro, continúa cocinándolo. Si las gachas parecen demasiado espesas, agrega gradualmente más agua de arroz tibia o agua normal, removiendo continuamente hasta que logres la consistencia deseada.
Step 11
Una vez que las gachas hayan alcanzado la consistencia deseada y los granos de arroz estén tiernos, agrega 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor a nuez. Dale una última removida y tus deliciosas gachas de abalón estarán listas.
Step 12
Sirve las gachas de abalón terminadas calientes. Para una capa adicional de sabor, puedes agregar un chorrito de salsa de soja o aceite de sésamo según tu preferencia.
Step 13
Como nota aparte, a menudo compro abalones que son más grandes que ‘obunjagi’ (un tipo de abalón pequeño) pero más pequeños que los abalones salvajes. Los preparo, congelo los interiores para uso posterior y, a menudo, salteo la carne de abalón con ajo y chiles en aceite de perilla para hacer un delicioso plato de acompañamiento.
Step 14
Recuerda que los abalones se encogen de tamaño cuando se cocinan o saltean. Ten esto en cuenta al hacer cortes o al cortarlos para asegurarte de que las piezas tengan el tamaño deseado.
