¡Descubre una deliciosa receta de frituras usando Apio de Montaña (Eosuri namul), un verdadero heraldo de la primavera! Esta hierba perenne, perteneciente a la familia Apiaceae, brota valientemente incluso bajo la nieve invernal, emergiendo como una de las primeras verduras silvestres en llegar a nuestras mesas a principios de primavera. Desde finales de febrero hasta abril, sus tiernos brotes jóvenes se cosechan para su consumo, ofreciendo una deliciosa textura crujiente y un aroma sutil y único. Venerado en textos tradicionales de medicina coreana como ‘Donguibogam’ por sus propiedades para ‘purificar la sangre’, el Apio de Montaña también se considera un ingrediente precioso debido a su limitada disponibilidad, creciendo principalmente en regiones de gran altitud (más de 700 m), y su exquisito sabor y fragancia. Hoy, transformaremos esta verdura silvestre especial en frituras irresistiblemente crujientes y deliciosas. La esencia ligeramente amarga pero fragante del Apio de Montaña se complementa maravillosamente con la textura crujiente de la masa de las frituras, creando una experiencia culinaria armoniosa. Servidas con una simple salsa de soja para mojar, estas frituras son un plato elegante y satisfactorio.