Fritura Crujiente de Jurel Japonés (Aji Fry)
Fritura Crujiente de Jurel Japonés (Aji Fry)
Comida Casera Japonesa: Receta Perfecta de Aji Fry
Cada año tengo la oportunidad de disfrutar de jurel fresco (aji) y he desarrollado esta receta para saborear su delicioso sabor. Hoy, ¡les compartiré cómo hacer fácilmente este clásico plato casero japonés, Aji Fry, en casa!
Ingredientes- 2-3 jureles frescos (aji)
- 1 pizca de sal gruesa (para sazonar)
- 2-3 cucharadas de pan rallado panko (generosamente)
- 2-3 cucharadas de harina de trigo común (para rebozar)
- 2-3 huevos (para rebozar)
- Abundante aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague los jureles frescos a fondo bajo agua corriente. Use un cuchillo para raspar cuidadosamente las escamas, retire las entrañas y enjuague nuevamente. Seque completamente el pescado con toallas de papel. Espolvoree una pizca de sal gruesa por ambos lados para un sazonado ligero. Déjelo reposar unos 5 minutos y luego limpie suavemente la sal con una toalla de papel para ayudar a reducir cualquier olor a pescado.
Step 2
Después de sazonar ligeramente, seque suavemente el jurel nuevamente. Como primer paso del rebozado, cubra uniformemente el pescado con harina de trigo. Asegúrese de que la superficie del pescado esté seca para que la harina se adhiera bien. Espolvoree harina de la cola a la cabeza, asegurándose de que toda la superficie quede ligeramente cubierta, luego sacuda el exceso de harina.
Step 3
En un bol, rompa 2-3 huevos y bátalos a fondo con un tenedor o varillas para crear una mezcla de huevo. Sumerja el jurel enharinado en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Asegúrese de que la mezcla de huevo cree una buena capa en el pescado.
Step 4
Ahora es el momento de añadir el pan rallado panko. Extienda una cantidad generosa de panko en un plato ancho o bandeja. Coloque el jurel bañado en huevo encima. Cubra el pescado con más panko desde arriba para asegurar que el pan rallado se adhiera bien a toda la superficie.
Step 5
¡Un rebozado uniforme con panko es el secreto de la crocancia! Presione suavemente el jurel con las manos mientras lo cubre para adherir firmemente el pan rallado. Esto evita que el panko se caiga durante la fritura y crea una costra más crujiente y hermosa. Asegúrese de que el pan rallado se extienda uniformemente sin apelmazarse.
Step 6
Caliente una olla profunda con abundante aceite de cocina a 170-180°C (338-356°F). Coloque con cuidado el jurel rebozado en panko en el aceite caliente. Fría hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, lo que debería tomar unos 3-4 minutos. Ajuste el calor según sea necesario para evitar que el panko se queme. Una vez listo, transfiera el Aji Fry a toallas de papel para escurrir el exceso de aceite y obtener mayor crocancia. ¡Disfrute de este delicioso plato caliente con salsa tártara o salsa de soja con wasabi!
