Frijoles Negros Estofados (Kongjaban) – Receta sin Remojo
Frijoles Negros Estofados (Kongjaban) – Receta sin Remojo
Frijoles Negros Estofados (Kongjaban) Fáciles: Prepara un Delicioso Kongjang en 15 Minutos Sin Remojo
Presentamos una receta increíblemente sencilla para preparar frijoles negros estofados (Kongjaban) brillantes y oscuros sin la molestia del remojo. ¡Prepara este popular plato de acompañamiento en un instante!
Ingredientes para Kongjaban- 2 tazas de arroz (aprox. 250g) de frijoles negros (Seoritae)
- 5g de alga seca
- 750ml de agua
- 1 rodaja de jengibre (tamaño pulgar)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 cucharadas de salsa de soja regular
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3 cucharadas de sirope de malta o sirope de maíz (colmadas)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 tazas de arroz (unos 250g) de Seoritae, el ingrediente estrella de nuestro Kongjaban de hoy. Normalmente, hacer Kongjaban requiere remojar los frijoles durante 4-5 horas o incluso más. ¡Sin embargo, la receta que comparto hoy omite este paso de remojo por completo! Esto la convierte en una receta perfecta y rapidísima para cuando de repente te apetece Kongjaban o tienes poco tiempo. 🙂
Step 2
Es crucial lavar bien los frijoles. Usa ambas manos para frotar los frijoles mientras los enjuagas. Asegúrate de usar agua fría. Lavar con agua tibia puede hacer que los frijoles desarrollen un desagradable olor a ‘pescado’.
Step 3
Enjuaga los frijoles con agua fría unas 3 o 4 veces hasta que estén limpios. Mientras los enjuagas, retira cualquier frijol que parezca dañado o tenga escombros.
Step 4
Ahora, coloca los frijoles Seoritae limpios en una olla. Añade 500ml de agua para empezar. Este es el primer paso para cocinar los frijoles.
Step 5
Agrega 5g de alga seca (dashima) para realzar el sabor umami del Kongjaban. También, añade 1 cucharada de aceite de cocina. Añadir aceite de cocina ayuda a prevenir que las pieles de los frijoles se separen o pelen durante la cocción.
Step 6
Aquí está un secreto especial para esta receta de Kongjang: ¡el jengibre! Añadir media rodaja de jengibre (aproximadamente del tamaño de tu pulgar) no solo elimina eficazmente cualquier olor a pescado de los frijoles, sino que también realza su sabor sabroso y añade una sutil frescura. Si te preocupa un sabor fuerte a jengibre, puedes reducir ligeramente la cantidad.
Step 7
Con el alga seca, el aceite de cocina y el jengibre ya en la olla, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto sin tapa durante unos 10 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto ayuda a cocinar rápidamente los frijoles y a evaporar cualquier olor no deseado.
Step 8
Después de hervir a fuego alto durante 10 minutos, notarás que el caldo de los frijoles se ha reducido significativamente. En este punto, reduce el fuego a bajo. Retira el alga seca; puedes dejar el jengibre. Es mejor retirar el alga en este momento para evitar que libere un sabor amargo si se cocina demasiado.
Step 9
Ahora, añade los 250ml de agua restantes a la olla. Mantén el fuego a bajo y prepárate para añadir los condimentos para el Kongjaban.
Step 10
Añade 2 cucharadas de salsa de soja regular y 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para el sabor principal del Kongjaban. Usar ambos tipos de salsa de soja añade profundidad y complejidad. Remueve para combinar los condimentos.
Step 11
Una vez que la mezcla empiece a hervir después de añadir los condimentos, reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, la salsa de soja penetrará en los frijoles y el caldo se espesará ligeramente.
Step 12
Mientras que los chefs de televisión o las recetas pueden sugerir que el líquido se reduce en unos 10 minutos, el tiempo de cocción real puede variar según el calor de tu cocina. Es importante comprobar la ternura de los frijoles y la consistencia del caldo. Si los frijoles aún no están cocidos o el líquido es demasiado abundante después de 10 minutos, continúa cocinando a fuego lento sin tapa hasta que alcance la consistencia deseada. Dependiendo de los frijoles, esto podría llevar un total de 20-30 minutos. Si el líquido se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua fría en intervalos mientras cocinas a fuego lento.
Step 13
Una vez que los frijoles estén suficientemente cocidos y el caldo se haya espesado a tu gusto después de cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, apaga el fuego. Ahora, retira la rodaja de jengibre, que ha cumplido su propósito de añadir sabor y eliminar olores. Ya no es necesario.
Step 14
Es hora de añadir dulzor al Kongjaban. Añade 3 cucharadas colmadas de sirope de malta o sirope de maíz. Usar azúcar puede hacer que los frijoles se endurezcan y sean difíciles de almacenar por mucho tiempo. El sirope de malta o el sirope de maíz mantiene los frijoles tiernos y brillantes, proporcionando un dulzor natural y suave. (Nota: No usar azúcar es una característica clave de esta receta.)
Step 15
Este es el paso final. Añade media cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para decorar y dar sabor. Ten cuidado de no añadir demasiado aceite de sésamo, ya que puede impartir un sabor amargo. Mezcla todo a fondo, ¡y tu delicioso Kongjaban de Seoritae estará completo!
Step 16
El Kongjaban terminado tiene un sabor maravillosamente sabroso y limpio. Gracias al jengibre, es refrescante y ligero, sin pesadez. El equilibrio entre dulce y salado no es abrumador, por lo que es perfectamente agradable por sí solo con arroz. Si prefieres un sabor ligeramente más dulce, no dudes en añadir una cucharada adicional de miel.
Step 17
Una ventaja significativa de esta receta es que, incluso sin remojar, los frijoles no están duros. Tienen una masticabilidad agradable y ligera, ofreciendo un bocado satisfactorio en lugar de una textura blanda. Los frijoles no están duros en absoluto, lo que los hace fáciles de comer incluso para personas con dientes sensibles. Esto se debe probablemente a que no se utiliza azúcar, que puede endurecer los frijoles. Si has tenido experiencias previas con Kongjaban duro, ¡debes probar esta receta!
Step 18
Y aquí lo tienes: un Kongjaban de Seoritae limpio, refrescante y tierno que es deliciosamente sabroso. Dado que es tan fácil de hacer sin remojar, asegúrate de probarlo como un plato de acompañamiento básico. ¡Disfruta de tu delicioso Kongjaban!
