Frijoles Negros Estofados Caseros con Bajo Contenido de Sodio (Kongjaban) – Receta de Mamá
Frijoles Negros Estofados Caseros con Bajo Contenido de Sodio (Kongjaban) – Receta de Mamá
¡Un Sabor de Nostalgia! Cómo Preparar Frijoles Estofados Deliciosos y Menos Salados
Te presento una receta para preparar Kongjaban (frijoles negros estofados) con bajo contenido de sodio, recreando el sabor casero de mi infancia. ¡Un acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- 2 tazas de frijoles negros (Seoritae)
Condimento- 3 tazas de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 4 cucharadas de oligosacárido
- 3 cucharadas de sirope de arroz (Jocheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 3 tazas de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 4 cucharadas de oligosacárido
- 3 cucharadas de sirope de arroz (Jocheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar los frijoles negros (Seoritae). Asegúrate de enjuagarlos bien bajo el grifo.
Step 2
Coloca los frijoles enjuagados en un recipiente con abundante agua y déjalos en remojo durante al menos 3 horas, o hasta que estén bien blandos. Una vez que hayan absorbido el agua y estén hinchados, escúrrelos de nuevo. Remojar es el secreto para que queden tiernos.
Step 3
En una olla, combina los frijoles remojados, 3 tazas de agua, 4 cucharadas de salsa de soja baja en sodio y 4 cucharadas de oligosacárido. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Usar salsa de soja baja en sodio es ideal para una versión más saludable.
Step 4
Cuando el líquido empiece a hervir, añade una taza más de agua y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente cocidos y tiernos. Sabrás que están listos cuando puedas atravesarlos fácilmente con un palillo.
Step 5
Mientras los frijoles se cocinan, retira con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Esto ayuda a que el plato tenga un sabor más limpio y agradable.
Step 6
Continúa la cocción a fuego medio-bajo. Cuando el líquido se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen inicial, baja el fuego a muy bajo.
Step 7
Ahora, agrega 3 cucharadas de sirope de arroz (Jocheong). Remueve suavemente mientras se cocina a fuego lento para que desarrollen un brillo glaseado. El sirope de arroz aporta una dulzura sutil y un acabado brillante muy apetitoso.
Step 8
El plato estará casi listo cuando la salsa se espese y cubra bien los frijoles. Cocina hasta que el líquido tenga la consistencia deseada, sin que los frijoles se deshagan demasiado.
Step 9
Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla todo. El aceite de sésamo añadirá un delicioso aroma a nuez y realzará el sabor general.
Step 10
Espolvorea con semillas de sésamo para decorar. ¡Tus deliciosos frijoles negros estofados caseros con bajo contenido de sodio están listos!
Step 11
¡Sírvelos con arroz caliente! Se conservan bien en el refrigerador durante varios días, lo que los convierte en un excelente acompañamiento para el día a día.
