Focaccia Súper Fácil Sin Amasar
Focaccia Súper Fácil Sin Amasar
¡Haz Focaccia Deliciosa y Elástica Sin Amasar Mientras Duermes!
Inspirado en el canal de YouTube ‘Recetas de la Abuela de Tokio’, te presento una receta de focaccia sin amasado increíblemente sencilla. ¡No necesitas amasar la masa en absoluto! Simplemente mezcla los ingredientes, déjala reposar en el refrigerador durante la noche y hornea. Podrás disfrutar de una focaccia casera crujiente por fuera y suave y elástica por dentro, llena de sabor. Es la receta perfecta cuando quieres hacer un pan sencillo pero impresionante.
Ingredientes para la Masa de Focaccia Sin Amasar- Harina de fuerza o harina común 200g
- Azúcar 4g (aprox. 1 cucharadita)
- Levadura seca instantánea 3g (aprox. 1 cucharadita)
- Sal 4g (aprox. 1 cucharadita)
- Agua tibia 160g
- Aceite de oliva virgen extra 7g (aprox. 1.5 cucharaditas)
- Perejil seco, una pizca (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un recipiente cuadrado con tapa (se recomienda uno de unos 15×15 cm). Agrega 200g de harina al recipiente. Coloca 4g de azúcar en una esquina y 3g de levadura seca instantánea en otra esquina. Para evitar que la levadura se active demasiado rápido, coloca los 4g de sal en el lado opuesto del recipiente, asegurándote de que no toque directamente la levadura o el azúcar.
Step 2
Usando un tenedor, mezcla suavemente la levadura y el azúcar con la harina, recubriéndolos. Esto ayuda a prevenir que la levadura se apelmace y facilita la absorción del agua. Luego, mezcla todo a fondo para que todos los ingredientes queden distribuidos uniformemente.
Step 3
Vierte 160g de agua tibia en la masa en dos adiciones. Mezcla con el tenedor después de agregar la primera porción de agua hasta que la masa comience a unirse, luego añade el resto del agua y continúa mezclando con el tenedor. Mezcla hasta que la consistencia sea irregular y húmeda.
Step 4
Una vez que apenas veas harina seca y la masa se haya unido un poco, añade 7g de aceite de oliva virgen extra. Mezcla de nuevo con el tenedor hasta que la masa esté más suave. En esta etapa, la masa estará bastante húmeda y pegajosa.
Step 5
Usa el tenedor para extender la masa uniformemente para que encaje en la forma del recipiente. No hay necesidad de forzarla en una forma perfecta. Cubre el recipiente herméticamente con su tapa o con papel film, y colócalo en el refrigerador para que fermente en frío durante al menos 12 horas, o preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, la levadura fermentará lentamente, desarrollando un sabor más profundo.
Step 6
Después de al menos 12 horas, saca la masa del refrigerador. Deberías notar que la masa ha duplicado su tamaño aproximadamente. La superficie debe estar burbujeante y suave.
Step 7
Espolvorea generosamente tu superficie de trabajo o una tabla de cortar grande con harina extra (de fuerza o común). Desmolda la masa con cuidado sobre la superficie enharinada. Usa una rasqueta para masa o un cuchillo para arreglar los bordes de la masa o darle forma ligeramente si lo deseas.
Step 8
Levanta la superficie de trabajo o la tabla de cortar con la masa encima, y dale la vuelta suavemente para que la masa se libere naturalmente. No la fuerces; deja que la masa se separe por sí sola. Ten cuidado de no romper la masa.
Step 9
Ahora, puedes añadir ingredientes según tu preferencia para una focaccia aún más sabrosa. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la masa, espolvorea con una pizca de sal gruesa, un poco de pimienta negra, hierbas secas como orégano o romero, o tu queso favorito (por ejemplo, Parmesano) para un sabor realzado.
Step 10
Dobla un tercio de la masa hacia arriba, hacia el centro. Esto comienza a dar forma a la focaccia.
Step 11
Dobla la masa restante hacia arriba desde el lado opuesto para que se encuentre con el primer pliegue. Pellizca firmemente la unión donde se juntan los dos bordes doblados para sellarla, asegurándote de que no queden huecos. Esto ayuda a mantener la forma durante la cocción.
Step 12
Coloca un trozo de papel de hornear en tu freidora de aire u horno, y transfiere con cuidado la masa de focaccia formada sobre él. Rocía un poco más de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie de la masa y espolvorea con perejil seco (opcional) para añadir sabor y atractivo visual.
Step 13
Coloca la masa en una freidora de aire u horno precalentado. Hornea a 200°C (aprox. 400°F) durante 25 minutos. Una vez que la parte superior esté dorada, dale la vuelta cuidadosamente a la focaccia y hornea durante otros 5 minutos para asegurarte de que esté uniformemente crujiente por ambos lados. Ajusta el tiempo de cocción según tu electrodoméstico.
Step 14
Saca la focaccia bellamente horneada y deja que se enfríe un poco. ¡Tu focaccia casera sin amasado, crujiente por fuera, elástica por dentro y maravillosamente sabrosa, está lista! Es especialmente deliciosa cuando se disfruta caliente.
