Financiers Dorados: Dos Variedades – Semilla de Calabaza con Queso y Crunch de Moca
Financiers Dorados: Dos Variedades – Semilla de Calabaza con Queso y Crunch de Moca
¡Horneando Financiers Espectaculares! Mi Versión con Semilla de Calabaza y Queso y Crunch de Moca
Descubre una textura increíblemente húmeda con estos financiers, elaborados al tostar la mantequilla hasta obtener un rico aroma a avellana. ¡Hoy, he aportado mi toque creativo, creando financiers con un sabroso queso y semillas de calabaza, y otra versión con un delicioso crunch de moca usando arroz crocante. ¡Vamos a hornear juntos estas bellezas doradas, un placer verdaderamente especial!
Ingredientes para Financiers de Semilla de Calabaza con Queso (para 4 unidades)- Queso Cheddar, cortado en cubos pequeños (aproximadamente 1/2 cubo)
- Semillas de calabaza, cantidad al gusto
- Mantequilla sin sal, 45g
- Claras de huevo frescas, 50g
- Azúcar granulada, 35g
- Jarabe de maíz o almíbar simple, 15g
- Harina de repostería (flour), 25g
- Almendra molida (harina de almendras), 35g
- Extracto de vainilla, unas gotas
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos reuniendo todos los ingredientes necesarios para crear dos deliciosas variedades de financiers: el de Semilla de Calabaza con Queso y el Crunch de Moca. Esta receta rinde aproximadamente 4 financiers de cada tipo, para un total de 8 deliciosos bocados.
Step 2
El secreto del rico sabor de los financiers reside en tostar la mantequilla. Coloca 45g de mantequilla en una sartén pequeña a fuego muy bajo y deja que se derrita lentamente. Es importante mantener el fuego suave para evitar que se queme.
Step 3
Una vez que la mantequilla se derrita por completo y empiece a burbujear, continúa cocinándola durante unos 3 minutos más. Notarás que adquiere un bonito color marrón y desarrolla un aroma a frutos secos, similar a la avellana. ¡Esta es tu mantequilla tostada, o ‘beurre noisette’!
Step 4
Tan pronto como la mantequilla alcance un hermoso tono marrón, retírala inmediatamente del fuego. Cocinarla en exceso dará como resultado un sabor a quemado, así que vigílala de cerca.
Step 5
Cuela la mantequilla tostada a través de un colador de malla fina en un bol limpio para eliminar cualquier sólido. Deja que se enfríe por completo. Mientras se enfría, puedes preparar la masa de los financiers para ahorrar tiempo.
Step 6
Ahora, vamos a preparar la masa de los financiers. En un bol para mezclar, combina 50g de claras de huevo, 35g de azúcar granulada y 15g de jarabe de maíz o almíbar simple. Yo estoy usando jarabe de agave para un toque de dulzura. Añade unas gotas de extracto de vainilla para darle más sabor.
Step 7
Usando una espátula, mezcla suavemente los ingredientes, teniendo cuidado de no incorporar demasiado aire a la mezcla. Queremos una masa suave sin espuma excesiva, ya que esto puede afectar la textura final.
Step 8
Tamiza 25g de harina de repostería y 35g de almendra molida en el bol. Incorpóralos suavemente a los ingredientes húmedos con tu espátula hasta que estén justo combinados. Evita mezclar en exceso.
Step 9
Vierte la mantequilla tostada enfriada en la masa y mezcla bien. Es crucial añadir solo la mantequilla clara y líquida, dejando atrás los sólidos lácteos que puedan haberse asentado en el fondo para asegurar un sabor limpio.
Step 10
Después de incorporar la mantequilla tostada, la masa se espesará hasta adquirir una consistencia ligeramente densa. Esta es la textura perfecta para los financiers.
Step 11
Transfiere la masa de los financiers de Semilla de Calabaza con Queso a una manga pastelera. Sella bien la bolsa y refrigera durante al menos 1 hora. Enfriar la masa hace que sea más fácil de manipular y ayuda a que los financiers mantengan su forma maravillosamente al hornear.
Step 12
Mientras la primera tanda de masa se enfría, ¿preparamos los financiers Crunch de Moca? Disuelve 7g de café instantáneo en polvo en una cantidad muy pequeña de agua caliente, removiendo hasta que esté completamente suave.
Step 13
Deja que esta mezcla de café se enfríe por completo. Es vital que esté fría antes de añadirla a la masa, de lo contrario, podría cocinar las claras de huevo.
Step 14
El proceso para hacer los financiers Crunch de Moca es idéntico al de los financiers de Semilla de Calabaza con Queso. La única diferencia es que estamos usando azúcar moreno en lugar de azúcar granulada para un sabor más rico y similar al caramelo.
Step 15
Mezcla la mantequilla tostada como antes. Luego, incorpora suavemente la mezcla de café enfriada y una cantidad generosa de arroz crocante. ¡Ten cuidado de no triturar demasiado el arroz crocante; queremos esos trozos crujientes deliciosos!
Step 16
Y aquí tienes la masa de los financiers Crunch de Moca. ¡El aroma a café es simplemente maravilloso!
Step 17
Coloca la masa de los financiers Crunch de Moca en otra manga pastelera, séllala y refrigera durante al menos 1 hora, al igual que la primera tanda. Unos 30 minutos antes de sacar la masa, precalienta tu horno a 190°C (375°F). Los hornearemos a 180°C (350°F) durante 12 minutos.
Step 18
Después de una hora en el refrigerador, saca ambas masas enfriadas. Ponlas en tus moldes para financiers, llenando cada cavidad aproximadamente hasta un tercio. Intenta distribuir la masa uniformemente para obtener formas bonitas.
Step 19
Para los financiers de Semilla de Calabaza con Queso, cubre la masa colocada en el molde con el queso Cheddar en cubos y una pizca de semillas de calabaza. Esta combinación promete una deliciosa experiencia salada y a nuez.
Step 20
Espolvorea generosamente el arroz crocante sobre la masa de los financiers Crunch de Moca. ¡Esto añadirá un crujido fantástico! Una vez listos, colócalos en el horno precalentado a 180°C (350°F) y hornea durante 12 minutos.
Step 21
¡Voilà! Tus financiers dorados de Semilla de Calabaza con Queso y tus aromáticos financiers Crunch de Moca están listos. ¡Tienen un exterior ligeramente crujiente y un interior maravillosamente húmedo!
Step 22
¡Estoy tan emocionada con lo hermosos que han quedado estos financiers, especialmente siendo mi primera vez haciéndolos! Se ven absolutamente espectaculares, como oro comestible.
Step 23
Los financiers de Semilla de Calabaza con Queso, adornados con queso Cheddar y semillas de calabaza, lucen increíblemente lindos y encantadores. Son un festín para la vista y para el paladar.
Step 24
Aquí tienes una toma cenital de los financiers. Los mires por donde los mires, están perfectamente horneados y son increíblemente apetitosos. ¡Pura felicidad!
Step 25
¡Una perspectiva diferente de la misma foto! Los financiers de Semilla de Calabaza con Queso son una verdadera delicia, con el toque salado del queso que complementa a la perfección el sabor a nuez de las semillas de calabaza.
Step 26
Los financiers Crunch de Moca ofrecen un rico sabor a café y una textura crujiente y satisfactoria del arroz crocante. Si te encanta el café, ¡estos son definitivamente para ti!
Step 27
Una vista de cerca revela la textura perfecta de los financiers: ligeramente crujientes por fuera, con un interior maravillosamente tierno y masticable. Este delicioso contraste es el sello distintivo de un gran financier.
Step 28
Ver estos financiers perfectamente alineados es realmente reconfortante. ¡Te animo a que experimentes con diferentes ingredientes y crees tus propios financiers únicos y personalizados!
