Financiers Dorados Caseros
Financiers Dorados Caseros
Delicioso Postre: Financiers Dorados y Crujientes Hechos en Casa
¡Descubre el placer de hornear postres en casa con estos exquisitos financiers! Esta receta aprovecha inteligentemente las claras de huevo sobrantes de otras preparaciones, como tartas de huevo, transformándolas en un dulce dorado y aromático. Doraremos la mantequilla para obtener un sabor intenso a nuez y un hermoso color dorado. Esta receta es para una doble tanda, ¡así que siéntete libre de ajustar las cantidades según tus preferencias!
Ingredientes- 154g de claras de huevo
- 120g de harina de almendras
- 80g de azúcar granulada
- 80g de miel
- 30g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 10g de maicena (almidón de maíz)
- 140g de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzaremos dorando la mantequilla. En una cacerola a fuego medio-bajo, derrite 140g de mantequilla sin sal. Continúa cocinando, removiendo la cacerola ocasionalmente, hasta que los sólidos de la leche en el fondo adquieran un color marrón dorado intenso y la mantequilla desprenda un aroma a nuez. Retira inmediatamente del fuego para evitar que se queme. Deja que se enfríe un poco. (¡Este paso es crucial para desarrollar un sabor rico y complejo!). Puedes usar los restos de mantequilla dorada que queden en la cacerola para engrasar tus moldes de financiers y añadir más sabor.
Step 2
En un bol limpio, bate suavemente 154g de claras de huevo hasta que estén ligeramente rotas y ya no estén viscosas. Evita crear espuma excesiva; queremos una consistencia líquida y suave.
Step 3
Añade 80g de miel, 80g de azúcar granulada y 1/2 cucharada de extracto de vainilla a las claras de huevo batidas. Mezcla estos ingredientes suavemente, levantando el bol mientras revuelves para incorporar aire sin crear demasiada espuma. El objetivo es obtener una mezcla homogénea y uniforme.
Step 4
Tamiza 120g de harina de almendras, 30g de harina de repostería y 10g de maicena directamente sobre la mezcla de claras de huevo. Tamizar asegura que no haya grumos y crea una textura más ligera en el financier final.
Step 5
Incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos con movimientos envolventes hasta que estén recién combinados. No mezcles en exceso; continúa integrando solo hasta que no veas rastro de harina. Mezclar en exceso puede resultar en una textura dura.
Step 6
Vierte la mantequilla dorada enfriada en la masa. (Consejo opcional: Si prefieres un sabor más limpio sin los trozos oscuros, puedes colar la mantequilla dorada a través de un colador fino antes de añadirla. Personalmente, disfruto del sabor adicional de los trozos dorados). Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Deja que se precaliente durante unos 5 minutos.
Step 7
Usando una espátula, mezcla y dobla suavemente la mezcla para incorporar completamente la mantequilla. Continúa mezclando hasta que la masa esté suave, brillante y tenga una consistencia fluida y cremosa. Ten cuidado de no incorporar demasiado aire a la masa en esta etapa.
Step 8
Engrasa a fondo tus moldes de financier (¡usar la mantequilla dorada reservada es una excelente idea!). Llena cada molde con la masa, aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Deja un poco de espacio para que los financiers suban. Después de llenar, golpea suavemente los moldes llenos contra la encimera para liberar cualquier burbuja de aire grande atrapada en la masa. Esto ayuda a asegurar una cocción uniforme y un acabado hermoso.
Step 9
Hornea en el horno precalentado a 190°C (375°F) durante aproximadamente 20 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, así que vigila los financiers durante los últimos minutos de cocción. Están listos cuando tengan un color marrón dorado intenso y estén firmes al tacto. Una vez horneados, retíralos con cuidado del horno y déjalos enfriar en los moldes durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
