Financiers de Pecanas: Un Delicioso Horneado Casero
Financiers de Pecanas: Un Delicioso Horneado Casero
Receta Fácil de Financiers de Pecanas | Perfectos para Principiantes en Repostería Casera
Descubra el encantador mundo de la repostería casera con esta receta de Financiers de Pecanas, ¡presentando una tentadora cobertura crujiente de pecanas! Estos exquisitos pasteles franceses de mantequilla son conocidos por su rico sabor a nuez y su textura refinada. Lo guiaremos paso a paso para lograr un exterior perfectamente dorado y un interior húmedo y tierno, realzado por el satisfactorio crujido de las pecanas tostadas. ¡Prepárese para impresionarse a usted mismo y a sus seres queridos con estas elegantes delicias!
Ingredientes- Mantequilla sin sal, 45g
- Claras de huevo frescas, 60g (aproximadamente 2 claras de huevo grandes)
- Azúcar granulada, 60g
- Miel, 8g
- Harina de almendras de alta calidad, 35g
- Harina de repostería (o harina de pastelería), 25g
- Trozos de pecana tostada (crocant), 50g
Instrucciones de preparación
Step 1
En una cacerola pequeña, coloque los 45g de mantequilla sin sal.
Step 2
Derrita la mantequilla a fuego bajo a medio. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un rico color dorado y desprenda un aroma a nuez. Este proceso crea mantequilla avellanada, también conocida como ‘beurre noisette’. Inmediatamente sumerja la parte inferior de la cacerola en un tazón con agua helada para detener la cocción y enfriarla rápidamente. Esto intensifica significativamente el sabor.
Step 3
En un bol aparte, mida 60g de claras de huevo frescas (aproximadamente 2 claras de huevo grandes).
Step 4
Usando un batidor de varillas, bata suavemente las claras de huevo hasta que estén espumosas y ligeramente rotas. Evite batirlas en exceso hasta formar picos firmes; queremos una consistencia ligera y aireada, no merengue.
Step 5
A las claras de huevo ligeramente batidas, agregue 60g de azúcar granulada y 8g de miel.
Step 6
Bata la mezcla hasta que se convierta en un líquido homogéneo y suave, y los gránulos de azúcar se hayan disuelto por completo. Ya no debería oír ni sentir la aspereza del azúcar.
Step 7
Tamice 35g de harina de almendras y 25g de harina de repostería directamente en el bol con los ingredientes húmedos. Tamizar los ingredientes secos asegura una masa tierna y sin grumos.
Step 8
Con una espátula, incorpore suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén apenas combinados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y dar lugar a una textura dura.
Step 9
Vierta la mantequilla avellanada (beurre noisette) preparada en la masa.
Step 10
Continúe mezclando con la espátula hasta que la mantequilla esté completamente emulsionada y la masa esté suave, brillante y uniforme. Asegúrese de que no queden vetas de mantequilla separadas de la masa.
Step 11
Engrase ligeramente sus moldes para financiers con mantequilla derretida o spray antiadherente para hornear. Este paso es crucial para desmoldar fácilmente después de hornear.
Step 12
Transfiera la masa a una manga pastelera. No deje reposar la masa. Llene cada molde para financiers aproximadamente al 70% de su capacidad. Llenarlos en exceso puede hacer que la masa se desborde durante la cocción.
Step 13
Espolvoree generosamente los trozos de pecana tostada finamente picada (crocant) sobre la masa en cada molde. Estos añadirán un delicioso crujido y un sabor adicional a nuez.
Step 14
Hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 18 minutos, reduciendo la temperatura a 180°C (350°F) después de colocar los moldes en el horno. El tiempo de horneado puede variar según su horno. Hornee hasta que la parte superior esté dorada.
Step 15
Una vez retirados del horno, transfiera con cuidado los financiers calientes a una rejilla para que se enfríen por completo. Lograrán su distintivo exterior crujiente y su interior tierno a medida que se enfrían. ¡Disfrute de sus Financiers de Pecanas caseros!
