Financiers de Mermelada de Higo
Financiers de Mermelada de Higo
¡Financiers crujientes por fuera y tiernos por dentro! Especiales con mermelada de higo dulce
¡Últimamente me he aficionado por completo a la increíble textura crujiente por fuera y húmeda por dentro de los financiers! Cuando añades ingredientes como almendras laminadas, chispas de chocolate, arándanos o matcha a la masa de los financiers, se vuelven increíblemente deliciosos. Me pregunté cómo sabrían los financiers hechos con higos, que están en temporada ahora mismo, ¡y como esperaba, el sabor fue absolutamente divino! Como no tenía higos secos, hice mi propia mermelada de higo para usarla, ¡y las pequeñas semillas que se sentían al morder, junto con la dulce fruta, crearon una armonía perfecta que estaba realmente deliciosa. Si los dejas enfriar en el refrigerador por un día, se volverán aún más masticables, complementando el crujiente. ¡Es una delicia total! ¡Prueba a hacer estos financiers de mermelada de higo para una ocasión especial o como un dulce capricho solo para ti!
Ingredientes Principales- 60g de mantequilla sin sal
- 55g de claras de huevo
- 25g de harina de repostería (flour)
- 30g de harina de almendras
- 20g de mermelada de higo
- 11g de miel o sirope de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 55g de azúcar
- 1g de levadura en polvo (baking powder)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar la Mermelada de Higo: Lava bien los higos frescos. Si vas a usar la piel, déjala; si la vas a pelar, retira la piel y corta la parte del tallo y la base. Corta los higos en 8 gajos. Coloca los higos cortados y el azúcar en una cacerola y mezcla bien. Remueve suavemente a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva sin quemarse, luego aumenta a fuego medio y cocina hasta que los higos liberen su humedad y la mezcla espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando un poco más. Para comprobar si la mermelada está lista, deja caer una pequeña gota en agua fría; si no se dispersa y mantiene su forma, está lista. Deja que la mermelada se enfríe por completo.
Step 2
Dorar la Mantequilla: En una cacerola con lados altos y fondo grueso, añade la mantequilla sin sal y derrítela a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida y clara, continúa cocinándola, permitiendo que desarrolle color lentamente.
Step 3
A medida que la mantequilla se vuelve marrón y comienzan a formarse pequeñas partículas negras en el fondo, reduce el fuego a bajo. Continúa cocinando hasta que desarrolle un bonito color marrón y un aroma a nuez, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 4
Una vez que la mantequilla tenga un agradable tono marrón, retírala del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Para evitar que se siga cocinando por el calor residual, cuela la mantequilla dorada a través de un colador de malla fina en un bol limpio para eliminar los sólidos e impurezas, conservando solo la mantequilla clara y dorada.
Step 5
Preparar la Mezcla de Claras de Huevo: En un bol, combina las claras de huevo con el azúcar y la miel (o sirope de maíz). Bate suavemente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Evita batir en exceso; concéntrate en disolver el azúcar.
Step 6
Incorporar Ingredientes Secos: Tamiza la harina de repostería, la harina de almendras y la levadura en polvo juntos en otro bol. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de claras de huevo y remueve suavemente hasta que estén justo combinados, asegurándote de que no queden grumos. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 7
Añadir Mantequilla y Vainilla: Una vez que los ingredientes secos estén parcialmente incorporados, añade la mantequilla dorada enfriada y el extracto de vainilla a la masa. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados y tengas una masa suave.
Step 8
Mezclar la Mermelada de Higo: Finalmente, incorpora suavemente la mermelada de higo preparada a la masa. Mezcla lo justo para distribuir la mermelada uniformemente. Ten cuidado de no romper los trozos grandes de mermelada.
Step 9
Preparar los Moldes: Engrasa ligeramente los moldes de financiers con mantequilla o aceite de cocina. Luego, espolvorea el interior de los moldes con harina de repostería; esto ayuda a que los financiers se desmolden limpiamente después de hornear. Sacude el exceso de harina.
Step 10
Hornear: Vierte la masa uniformemente en los moldes de financiers preparados. Hornea en un horno precalentado a 180-190°C (350-375°F) durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la parte superior tenga un bonito color marrón dorado. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
Step 11
Enfriar: Retira con cuidado los financiers horneados de los moldes y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. La textura crujiente y tierna se disfruta mejor una vez que estén completamente fríos. Para una textura aún más masticable, déjalos enfriar en el refrigerador durante aproximadamente un día.
