Financiers Caseros de Batata (Camote)
Financiers Caseros de Batata (Camote)
Receta Detallada para Preparar Financiers de Batata
¡Hoy te presento una deliciosa receta de financiers caseros, repletos de un cremoso puré de batata! Perfectos para acompañar tu café o té de la tarde.
Ingredientes para la Masa de Financiers- 75g de mantequilla sin sal
- 60g de claras de huevo
- 60g de azúcar granulada
- 8g de miel
- Un poco de extracto o esencia de vainilla
- 35g de harina de almendras
- 25g de harina de repostería (tipo 45 o 00)
- 1.5g de canela en polvo
Ingredientes para el Relleno de Batata- Cantidad necesaria de puré de batata (camote)
- Cantidad necesaria de sirope de arce (maple syrup)
- Cantidad necesaria de puré de batata (camote)
- Cantidad necesaria de sirope de arce (maple syrup)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca 75g de mantequilla sin sal en una cacerola o sartén. Esta mantequilla aportará un sabor tostado y delicioso a tus financiers.
Step 2
Derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Observa atentamente; cuando las burbujas disminuyan y la mantequilla adquiera un tono dorado claro, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. Es importante no quemarla.
Step 3
En un bol limpio, vierte 60g de claras de huevo frescas. Bate ligeramente con un batidor de mano o tenedor, solo hasta que se mezclen. Evita crear demasiada espuma.
Step 4
Añade 60g de azúcar granulada a las claras de huevo, incorporándola poco a poco mientras mezclas, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 5
Agrega 8g de miel. La miel no solo añade dulzor, sino que también contribuye a la textura húmeda y tierna de los financiers.
Step 6
Incorpora una pequeña cantidad de extracto o esencia de vainilla. La vainilla realzará los aromas y sabores del postre.
Step 7
Continúa batiendo hasta que ya no sientas los gránulos de azúcar al pasar el batidor. Esto asegurará una masa suave y homogénea.
Step 8
Tamiza los ingredientes secos (35g de harina de almendras, 25g de harina de repostería y 1.5g de canela en polvo) sobre el bol. Tamizar ayuda a evitar grumos y a que todo se integre mejor.
Step 9
Mezcla los ingredientes secos con los húmedos utilizando el batidor, solo hasta que no queden rastros de harina. No batas en exceso para evitar desarrollar el gluten, lo que podría hacer los financiers duros.
Step 10
Comprueba la temperatura de la mantequilla derretida y enfriada. Debe estar tibia al tacto, alrededor de 50°C (122°F). Vierte esta mantequilla tibia sobre la masa.
Step 11
Con el batidor, integra la mantequilla en la masa hasta obtener una mezcla suave y brillante. Es importante lograr una buena emulsión.
Step 12
Prepara tus moldes para financiers untándolos ligeramente con mantequilla o spray antiadherente. Luego, vierte la masa en una manga pastelera y rellena cada molde hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad, con cuidado.
Step 13
Coloca una porción generosa de puré de batata (camote) sobre la masa en cada molde. Ajusta la cantidad a tu gusto para un sabor intenso.
Step 14
Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 18 minutos, o hasta que estén dorados y bien inflados. Ajusta el tiempo y la temperatura según tu horno. Deben tener un bonito color dorado.
Step 15
Al sacarlos del horno, transfiere los financiers a una rejilla para que se enfríen por completo. Estarán frágiles si intentas moverlos mientras están calientes.
Step 16
Una vez que los financiers estén completamente fríos, rocíalos con sirope de arce (maple syrup) para un toque final de dulzor y un acabado apetitoso.
Step 17
¡Tus deliciosos financiers de batata están listos! Disfruta de este exquisito postre casero.
