Filete de Ternera para una Ocasión Especial
Filete de Ternera para una Ocasión Especial
Abundantes Platos Caseros para mi Hija que Regresa de Vacaciones
Hemos preparado cuatro reconfortantes acompañamientos caseros con todo el amor para tu preciada hija, quien regresa a casa después de unas largas vacaciones. Disfruta de un plato sencillo pero delicioso de calabaza de peregrino (baknamul), una sabrosa sopa de ternera y calabaza (soegogi bakguk), un filete de ternera apto para niños, y un salteado agridulce y picante de pato con berenjena (origo gajim bokkeum). Estos platos son perfectos como comida completa o como adiciones sustanciosas para tu despensa. ¡Crea una experiencia culinaria especial para toda la familia!
Sencillo Acompañamiento de Calabaza (Baknamul)- 1/4 calabaza de peregrino (aprox. 300g)
- 3 chiles verdes coreanos (Cheongyangcho)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de polvo de camarones secos
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 1/2 taza de caldo (anchoas y algas)
- Aceite de cocina (para saltear)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
Sabrosa Sopa de Ternera y Calabaza (Soegogi Bakguk)- 150g de calabaza de peregrino
- 150g de ternera (molida o en filetes finos)
- 1 bloque de tofu firme
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyangcho)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- Un poco de aceite de sésamo
Filete de Ternera Apto para Niños- 300g de solomillo o lomo de ternera
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Aceite de sésamo (para decorar)
- Una pizca de pimienta negra
Salteado Picante y Dulce de Pato y Berenjena- 400g de bulgogi de pato sazonado de tienda
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 2 berenjenas
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 150g de calabaza de peregrino
- 150g de ternera (molida o en filetes finos)
- 1 bloque de tofu firme
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyangcho)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- Un poco de aceite de sésamo
Filete de Ternera Apto para Niños- 300g de solomillo o lomo de ternera
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 3 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz
- 2 cucharadas de ajo picado
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Aceite de sésamo (para decorar)
- Una pizca de pimienta negra
Salteado Picante y Dulce de Pato y Berenjena- 400g de bulgogi de pato sazonado de tienda
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 2 berenjenas
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 400g de bulgogi de pato sazonado de tienda
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 2 berenjenas
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación del Baknamul] Primero, pela la calabaza de peregrino con un pelador y córtala en tiras de 5 cm de largo. Pica finamente los chiles Cheongyang. La calabaza puede ser firme, así que ten cuidado de no resbalarte al cortarla. 
Step 2
[Preparación del Baknamul] Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante. Luego, añade la calabaza en tiras, 1/2 taza de caldo de anchoas y algas, salsa de anchoas, polvo de camarones secos y los chiles picados. Saltea a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que la calabaza esté translúcida y tierna. Si el líquido se reduce demasiado, añade un poco más de caldo. 
Step 3
[Preparación del Baknamul] Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez. Así se completa tu sencillo y delicioso acompañamiento de Baknamul. 
Step 4
[Cocción de la Sopa de Ternera y Calabaza] Pela la calabaza de peregrino y córtala en cubos de 1.5 cm. Corta el tofu en trozos de tamaño similar. Corta la cebolleta y los chiles Cheongyang en diagonal. Prepara la ternera para la sopa, ya sea molida o en filetes finos. 
Step 5
[Cocción de la Sopa de Ternera y Calabaza] Engrasa ligeramente una olla con aceite de sésamo y añade la ternera. Saltea hasta que la ternera ya no esté rosada. Añade la calabaza en cubos y continúa salteando junta durante otros 2-3 minutos. Este paso ayuda a que la calabaza absorba parte del aceite y realza su sabor. 
Step 6
[Cocción de la Sopa de Ternera y Calabaza] Vierte abundante caldo de anchoas y algas y lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira la espuma que suba a la superficie. Añade el tofu en cubos, el ajo picado, la salsa de anchoas y los chiles Cheongyang. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Finalmente, añade la cebolleta en rodajas diagonales y cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu sopa de ternera y calabaza, sustanciosa y refrescante, estará lista! 
Step 7
[Preparación del Filete de Ternera] Usa toallas de papel para secar cuidadosamente la superficie de la carne de ternera, eliminando cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para un filete limpio y sin olores. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de tu filete. 
Step 8
[Preparación del Filete de Ternera] En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocina (mirin), 3 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz), 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de semillas de sésamo tostadas, un poco de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear el adobo. Coloca la carne de ternera secada en el adobo y cúbrela uniformemente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o más si tienes tiempo, para que los sabores penetren. 
Step 9
[Preparación del Filete de Ternera] Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la ternera marinada y dórala al punto deseado. Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado para un filete a punto medio, o más tiempo según tu preferencia. Una vez cocido, transfiere el filete a un plato para obtener un filete de ternera delicioso e impresionante. 
Step 10
[Preparación del Salteado de Pato y Berenjena] En una sartén, saltea el bulgogi de pato de tienda a fuego medio para derretir parte de su grasa. Cuando el pato esté a medio cocinar, añade las berenjenas en rodajas y continúa salteando. La berenjena absorbe aceite fácilmente, por lo que es mejor añadirla después de que se haya liberado parte de la grasa del pato. 
Step 11
[Preparación del Salteado de Pato y Berenjena] Añade 1 cucharada de gochujang a la mezcla de pato y berenjena para darle un toque picante. Saltea durante otros 2-3 minutos hasta que las berenjenas y el pato estén completamente cocidos y la salsa haya cubierto todo bien. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas para obtener un salteado de pato y berenjena irresistible y sabroso, ¡perfecto con arroz! 
