Filete de Solomillo Tierno y Jugoso con Salsa Casera
Filete de Solomillo Tierno y Jugoso con Salsa Casera
La Receta Definitiva de Filete de Solomillo | Guía Completa para una Salsa de Bistec Perfecta | Dominando Platos de Carne de Res
¡No se preocupe si no tiene todos los ingredientes a mano! Incluso si solo cocina hasta la etapa de preparación de la salsa, obtendrá un filete delicioso. Si tiene caldo de pollo, le mostraremos cómo preparar la salsa simultáneamente. ¡Esta es la guía definitiva para un filete casero que hará que cualquier día sea especial!
Ingredientes para el Filete- 300g de solomillo de res fresco
- 15g de aceite de oliva de alta calidad (aprox. 1 cucharada)
- 2g de sal fina (aprox. 1/2 cucharadita)
- 2g de pimienta negra recién molida (aprox. 1/2 cucharadita)
- 60g de queso Brie tierno
- 1 cucharadita de harina de trigo
- 2g de caldo de pollo (cubo o en polvo)
- 50g de mantequilla sin sal
- 40g de champiñones blancos frescos
- 3 ciruelas pasas secas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el solomillo de res. Use papel de cocina para secar suavemente y eliminar cualquier exceso de humedad o sangre de la superficie de la carne. Eliminar la humedad realzará el sabor del filete.
Step 2
Prepare el queso Brie y las ciruelas pasas para rellenar el filete. Corte el queso y las ciruelas en trozos manejables que quepan fácilmente en el filete. El Brie se derretirá maravillosamente durante la cocción, añadiendo cremosidad, mientras que las ciruelas pasas ofrecerán un dulzor sutil y una textura masticable.
Step 3
Haga cuidadosamente un corte en el lateral del filete con un cuchillo afilado. Inserte suavemente el queso Brie y las ciruelas pasas preparadas en esta abertura. Este método asegura que el relleno permanezca dentro del filete mientras se cocina, integrándose perfectamente con la carne.
Step 4
Unte generosamente todas las caras del filete con aceite de oliva. Luego, espolvoree uniformemente sal fina y pimienta negra recién molida sobre la superficie para sazonar. Para filetes más gruesos, es crucial sazonar bien los lados también.
Step 5
Prepare el caldo de pollo para la salsa. Vierta aproximadamente 200 ml de agua en una cacerola y llévela a ebullición con 2g de caldo de pollo. Tener este caldo caliente listo ahorrará tiempo al hacer la salsa más tarde.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Coloque el filete en la sartén caliente y dórelo por ambos lados hasta que esté dorado. Para una cocción uniforme, intente colocar el filete de lado para dorar también los bordes. Una vez que el filete esté parcialmente cocido, agregue los champiñones laminados y 50g de mantequilla. La mantequilla derretida infundirá riqueza al filete, y los champiñones absorberán los jugos de la carne, volviéndose increíblemente sabrosos.
Step 7
Cuando el filete alcance el punto de cocción deseado, retírelo de la sartén y déjelo reposar en un plato. En la misma sartén, agregue 2-3 cucharones del caldo de pollo pre-hervido. Incorpore una pizca de harina para espesar la salsa, asegurándose de que no queden grumos.
Step 8
Finalmente, agregue otra trozo de mantequilla y déjela derretir en la salsa. Una vez que la mantequilla esté completamente incorporada, su salsa para filete estará lista. Sazone con una pizca mínima de sal si es necesario, para realzar los sabores. Este proceso crea una salsa de filete rica y profundamente satisfactoria.
Step 9
Coloque el filete perfectamente cocido entero en un plato para servir, o córtelo en porciones. Vierta generosamente la salsa de filete caliente y recién hecha por encima. El tierno filete y la deliciosa salsa son una combinación celestial.
Step 10
Descubrirá las ciruelas pasas tiernas y masticables dentro del filete. Aparecerán al cortar el filete, con un aspecto oscuro y perfectamente cocido. Disfrute del dulzor sutil de las ciruelas pasas complementando el rico sabor del filete.
