Filete de Solomillo de Wagyu Premium con Puré Especial de Caldo de Huesos y Verduras
Filete de Solomillo de Wagyu Premium con Puré Especial de Caldo de Huesos y Verduras
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¡Disfrute del exquisito sabor del solomillo de Wagyu en la comodidad de su hogar! Esta receta presenta un ‘Puré Especial de Caldo de Huesos y Verduras’ notablemente simple pero profundamente sabroso, hecho al combinar un rico caldo de huesos de res con un nutritivo puré de verduras. Este cremoso puré complementa a la perfección el tierno Wagyu. Acompañado de una colorida variedad de verduras y champiñones a la parrilla, y terminado con un delicioso glaseado balsámico, este plato ofrece una deliciosa sinfonía de texturas y sabores. Si no dispone de glaseado balsámico, puede hacer una salsa sencilla reduciendo vino tinto con un trozo de mantequilla. Eleve su próxima ocasión especial con este lujoso filete casero.
Ingredientes para el Filete de Solomillo de Wagyu- 600g de Solomillo de Wagyu
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta Negra
- 1 pizca de Condimento de Hierbas (ej. romero, tomillo)
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de Glaseado Balsámico (o 1/4 taza de vino tinto + 1 trozo de mantequilla)
Ingredientes para el Puré Sencillo de Caldo de Huesos y Verduras- 1 taza (200ml) de Caldo de Huesos de Res comercial
- 1.5 tazas (300ml) de Puré de Verduras comercial
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta Negra
Ingredientes para la Guarnición de Verduras Asadas- 1 Pimiento Morrón (use varios colores para atractivo visual)
- 1/2 manojo de Champiñones Ostra
- 1/5 Calabacín
- 1/4 Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de Condimento de Hierbas
- 1 cucharada de Glaseado Balsámico (para finalizar)
- 1 taza (200ml) de Caldo de Huesos de Res comercial
- 1.5 tazas (300ml) de Puré de Verduras comercial
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta Negra
Ingredientes para la Guarnición de Verduras Asadas- 1 Pimiento Morrón (use varios colores para atractivo visual)
- 1/2 manojo de Champiñones Ostra
- 1/5 Calabacín
- 1/4 Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 cucharadita de Condimento de Hierbas
- 1 cucharada de Glaseado Balsámico (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ‘Puré Especial de Caldo de Huesos y Verduras’ que añade un sabor profundo al filete. En una olla, combine 1 taza de caldo de huesos de res comercial y 1.5 tazas de puré de verduras comercial. Revuélvalos suavemente a fuego bajo. (Esta receta se inspiró en la idea de usar sobras de puré de verduras. También puede hacer el caldo usando polvo instantáneo de caldo de huesos de res.)
Step 2
Continúe revolviendo y cocinando a fuego lento hasta que el puré de verduras se mezcle bien con el caldo de huesos de res, creando una consistencia de puré suave y sin grumos. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Su puré sencillo está listo.
Step 3
A continuación, prepare la vibrante ‘Guarnición de Verduras Asadas’ que realzará la presentación del filete. Corte el pimiento morrón, los champiñones ostra, el calabacín, la zanahoria y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para asar junto con el filete. Usar pimientos de diferentes colores hará que el plato sea visualmente más atractivo.
Step 4
Caliente una sartén sin aceite y agregue las verduras y champiñones preparados. Áselos hasta que estén ligeramente dorados y ligeramente ablandados. Este paso resalta la dulzura natural de los ingredientes. Cocine a fuego medio.
Step 5
Una vez que todas las verduras y champiñones estén bien asados, trasládelos a un plato aparte. Ahora es el momento de sazonar estos deliciosos componentes asados.
Step 6
Sazone las verduras y champiñones asados con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de condimento de hierbas. Rocíe generosamente con 3 cucharadas de aceite de oliva y mezcle suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Su sabrosa guarnición está completa. Bastante simple, ¿verdad?
Step 7
El puré de caldo de huesos y verduras de res terminado debe tener una consistencia espesa y agradable. Si prefiere una textura aún más suave, puede licuarlo más usando una licuadora de vaso o de inmersión. Sin embargo, si disfruta de la textura de los granos de puré, esta consistencia está perfectamente bien y es satisfactoria.
Step 8
Prepare la estrella del plato: el filete de solomillo de Wagyu. El Wagyu a veces puede tener vetas de grasa o tejido conectivo. Antes de asarlo, use un cuchillo afilado para recortar el exceso de grasa o la piel plateada dura que pueda afectar la textura. Un recorte previo asegura una experiencia de filete más tierna y placentera.
Step 9
Aquí tiene el solomillo de Wagyu, cuidadosamente recortado de grasa y tejido conectivo excesivos. Con el puré y la guarnición listos, solo queda cocinar el filete a la perfección.
Step 10
Antes de asar, sazone bien el filete. Espolvoree 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de condimento de hierbas uniformemente en ambos lados del solomillo de Wagyu. Luego, cúbralo uniformemente con 1 cucharada de aceite de oliva. El aceite ayuda con la reacción de Maillard, desarrollando un sabor más rico.
Step 11
Reserve la guarnición sazonada en un plato aparte. Rociaremos glaseado balsámico sobre ella más tarde al emplatar para el toque final.
Step 12
Caliente una sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue una cantidad generosa de aceite de oliva a la sartén caliente y coloque con cuidado el filete de Wagyu sazonado. Sella el filete a fuego alto hasta que se forme una hermosa costra marrón en cada lado. Lograr un buen sellado es crucial para retener los jugos.
Step 13
A medida que el filete se cocina, notará que algunos jugos rojos comienzan a aparecer en la superficie. Es importante esperar el momento adecuado antes de darle la vuelta. Deje que se cocine un poco más antes de girarlo.
Step 14
¡Ahora es el momento de darle la vuelta al filete! ¿Le preocupa que un lado esté demasiado oscuro? Este nivel de dorado generalmente indica el punto de cocción perfecto del filete. Agregue un trozo de mantequilla a la sartén y deje que se derrita. Bañe el filete con la mantequilla derretida mientras termina de cocinarse para añadir más riqueza y sabor.
Step 15
Una vez que el filete esté cocido a su gusto, no lo corte inmediatamente. Déjelo reposar unos minutos. Este período de reposo permite que el calor residual continúe cocinando suavemente el filete y redistribuye los jugos, asegurando un resultado húmedo y tierno. Consejo para comprobar el punto de cocción del filete: Inserte un pincho o tenedor en el filete, retírelo y toque cuidadosamente la punta con el labio. Si se siente frío, está poco hecho; tibio significa al punto; caliente indica medio-bien hecho o bien hecho.
Step 16
Empecemos a emplatar esta hermosa creación. Extienda ligeramente un poco de glaseado balsámico en el plato de servir. La presentación es clave para el filete. Alternativamente, para una salsa casera, reduzca 1/4 taza de vino tinto con 1 trozo de mantequilla a fuego lento hasta que espese.
Step 17
En un lado del plato, extienda generosamente una porción del puré de caldo de huesos y verduras preparado. El puré añadirá una capa de cremosidad al filete.
Step 18
Coloque elegantemente el filete de solomillo de Wagyu perfectamente cocido sobre el puré. Disfrutar del filete con el puré ofrece una experiencia única y satisfactoria: es sustancioso y proporciona un contraste delicioso, casi como comerlo con algo reconfortante.
Step 19
Finalmente, arregle las verduras y champiñones asados de manera atractiva alrededor del filete como guarnición. Añada un último chorrito de glaseado balsámico sobre el filete para un toque extra de dulzura y brillo. ¡Su lujoso filete de Wagyu está ahora completo! ¡Disfrute de su deliciosa comida!
