Filete de Solomillo a la Parrilla con Ensalada de Cebollino
Filete de Solomillo a la Parrilla con Ensalada de Cebollino
Filete de Solomillo Coreano Hanwoo con Refrescante Ensalada de Cebollino
¿Estás pensando qué cocinar hoy? ¡Prueba un filete de solomillo de ternera coreana Hanwoo con una vibrante ensalada de cebollino! Aunque es delicioso envuelto en hojas de lechuga, servirlo con una ensalada de cebollino casera realza su sabor. Esta receta ofrece un plato sencillo pero impresionante, perfecto para disfrutar en familia.
Ingredientes Principales- 500g de solomillo de ternera Hanwoo
Marinado para Solomillo (Salsa Bulgogi)- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (opcional)
Aderezo para la Ensalada de Cebollino- 1 manojo de cebollino (aprox. 150-200g)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/4 cucharada de ajo picado (opcional)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (opcional)
Aderezo para la Ensalada de Cebollino- 1 manojo de cebollino (aprox. 150-200g)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/4 cucharada de ajo picado (opcional)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el adobo para el filete de solomillo, que añadirá un sabor intenso. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo y 1/2 cucharada de extracto de ciruela (opcional). Mezcla bien hasta que todo esté incorporado de manera uniforme. Puedes ajustar la sazón a tu gusto, de forma similar al adobo para brochetas de ritos ancestrales. Si preparar un adobo te parece complicado, simplemente sazonar el solomillo fresco con sal y pimienta antes de asarlo también es una opción deliciosa.
Step 2
A continuación, es hora de hacer cortes en el filete de solomillo Hanwoo. Hacer cortes en la carne ayuda a ablandarla y permite que el adobo penetre de manera más efectiva. Al comprar la carne, puedes pedirle al carnicero que la haga los cortes, lo que resulta muy conveniente. Si los haces en casa, haz cortes poco profundos de aproximadamente 0.5 cm de separación, perpendiculares a la fibra de la carne.
Step 3
Aplica uniformemente el adobo preparado al solomillo cortado y déjalo marinar. Deja reposar durante unos 20 a 30 minutos para que los sabores se mezclen. Si tienes tiempo, marinarlo el día anterior dará como resultado un sabor aún más profundo. Para una mayor ternura, también puedes añadir jugo de pera, manzana o cebolla rallada al adobo.
Step 4
Mientras el solomillo se marina, lava bien el cebollino fresco para preparar la ensalada. Enjuaga el cebollino varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Para obtener la mejor textura y sabor en la ensalada de cebollino, es preferible usar cebollinos con hojas más pequeñas en lugar de los muy gruesos.
Step 5
Corta el cebollino limpio en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Coloca el cebollino en un bol amplio. Añade 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru), 1 cucharada de salsa de pescado, 1/4 cucharada de ajo picado (opcional) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente los ingredientes, teniendo cuidado de no mezclar en exceso ni machacar el cebollino. La ensalada de cebollino es mejor cuando se prepara al momento, así que prepara solo la cantidad que planeas comer de inmediato.
Step 6
Ahora, es el momento de asar el filete de solomillo marinado. Coloca el solomillo en una sartén o parrilla precalentada. Como ya está marinado, comienza asando a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo para asegurar que se cocine uniformemente sin quemarse. Ten cuidado de no quemar la carne.
Step 7
Si van a comer niños, es posible que prefieras cocinar la carne un poco más hecha. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia y la de tus comensales. Para mantener los jugos dentro, evita voltear el filete con demasiada frecuencia.
Step 8
Antes de servir, arregla la ensalada de cebollino preparada de forma atractiva en un lado de un plato para servir, y coloca el filete de solomillo caliente y asado al lado.
Step 9
Aunque los rollos de lechuga son indudablemente deliciosos, considera disfrutar ocasionalmente del sabroso filete de solomillo con una refrescante ensalada de cebollino. El cebollino y la carne de res son una excelente combinación culinaria, que ofrece beneficios sinérgicos en términos de nutrición. Este plato proporciona una comida especial que satisface tanto el gusto como la salud.
